贮藏板栗保鲜法

百检网 2021-12-28
板栗合淀粉、糖分高,易糖化发酵,贮藏时遇高温、湿度大,呼吸作用增强,并且栗果怕热、怕干、怕水、怕冻,故不易贮藏保鲜,一般损失率高达20%—30%。要较长时期的贮藏保鲜,应选择无病虫、无损伤的成熟均匀大果,先在室内薄摊,栗果晾1—2天,使栗果散发过多的水分。当栗果失其重量的10%左右时即可贮存。为避免栗果贮藏过程中,发生霉变,应做贮藏前栗果处理,一般用托布津500倍液或0.05%2.4—D浸果3分钟可抑制因病烂果;有条件且又贮量大的,可用二氧化碳气密闭栗果18—24小时,其用量为每立方米50克或用塑料罩好栗果,每立米用溴甲烷40克至50克熏蒸4—10小时,效果亦佳。栗果处理后,根据情况可分别采用以下方法贮藏保鲜,一般可贮藏到次年的四五月份。但在贮藏的头一个月为栗果危险期,在此期间要勤翻动检查,挑出霉烂果。一个月后才能逐渐趋于稳定。贮藏法有:

  一、沙藏保鲜法

  1、在阴凉的室内地面上置一层高梁、玉米秸秆上面铺厚6厘米含水30%的河沙(手握成团不流水)栗果河沙充分晾凉以1份栗果2份河沙比例混合堆放,堆高1米为宜,或栗砂交替分层放,每层各6厘米厚。上面覆盖秸秆、稻草、草帘等物。在贮藏中沙面干燥时,可喷水保湿。温度保持1—2℃,相对湿度95%,堆后栗果不外露,一般不翻动,可贮藏到下一年的4月。也可选择通风、清洁、高燥、阴凉处的空房或搭棚,用干净河沙按栗果1份河砂2份的比例,一层沙、一层栗果放,每层厚不超过10厘米,栗果不外露,沙含水量11%为宜,水分勿过大。贮藏中如有沙干或堆内温度超过24℃时,要及时翻堆散热并适量补充水分。栗堆的四周可用砖或木板档好,也可用编织袋将栗、沙装袋围筑四周,防止塌堆,其上面覆盖稻草秸秆或草帘保湿。要常翻堆,补水使栗果含水均匀。

  2、地沟沙藏保鲜法。选地势高燥,排水良好地方挖沟,沟宽60厘米至100厘米、沟深60厘米至100厘米,沟长度根据栗果多少而定。沟底铺一层湿润河沙,放一层栗果,依次层积,每层栗果、沙各6厘米左右。为保持栗沟里通风防止湿度高,可将事先扎制的10厘米粗的秸秆(不带叶)把插入沟底,其上端露出沟面。

  贮栗果直到*后一层沙距沟口10厘米或20厘米时,上面覆盖稻草、草帘等,*后盖土呈屋脊形,盖一层薄膜,防止雨雪水浸入沟里,*好沟旁挖排水沟。随着冬季逐渐寒冷结冻,上面可覆盖杂草、秸秆等,盖压树棵子以防风吹和畜禽踩蹋;堆贮后不要翻动。也可在空房、棚厦里挖沟,按此方法贮藏,可免去防雨雪浸袭和覆盖大量保温物的麻烦。

  3、地窖沙藏保鲜法。利用地窖或窖的一端仍按栗沙1比2的比例,底铺河沙,再铺一层栗果,栗沙依次分层放,每层6—10厘米,*上一层用沙覆盖严,不使栗果外露。贮藏量多,亦需插入通风秸秆把露出窖顶。管理方法同前。

  二、架藏保鲜法

  一般选用房内有水泥地面,并空气流通,不受阳光照射,无异味污染的室内,搭架贮藏。用树棍、竹竿、板条搭3层长3米,宽1米,高2米的贮藏架。用筐、竹篓装栗果,每件装25公斤。贮栗果前要摊晾栗果2—3天,其中翻拌几次并拣出病虫、破损、过小的栗果,待栗果散发水、热后装筐、篓,随即将栗果筐、篓放水中浸2分钟,搅动几次,捞出浮果。装筐时,注意先在筐(篓)底铺一层松树针叶装入不阴干的栗果。装筐(篓)一半时放一层松针叶,栗果装到筐(篓)口下10厘米时,用松针叶覆盖严,放置贮架上,用薄膜(聚乙烯)将贮架罩盖严。经贮藏一段时间,要掀薄膜罩换气。坚持这样换气法,可贮栗果到下年4月仍新鲜,品质不变。

  三、木屑藏保鲜法

  一般取相当于栗果重量的20%木屑,喷洒适量水拌湿匀,其含水量35%左右,与栗果混拌装入木(纸)箱、缸、萝筐中或(艹席)围装。也可地面堆藏(四周用砖或木板围挡);也可装编织袋装贮。但注意保持木屑潮湿、栗果不外露。

  四、塑料袋藏保鲜法

  将塑料袋两侧面上各打上直径2厘米的小洞,洞的距离6厘米。每袋可直接选好处理过的栗果10公斤,放在阴凉通风,不受阳光照射,气温稳定的地窖里。当窖温在10℃以上时,要敞开装栗果的袋口,当温度降到10℃以下时要扎紧袋口。每隔7—10天上下换袋翻动一次,一个月后可延长换袋翻动时间,可以贮藏到下一年的5月。注意用大塑料袋装栗果果以不超过25公斤为好,且要用聚乙烯塑料袋。

  五、坛罐藏保鲜法

  将栗果处理后,用无油脂、酒、酷、咸腥等异味的坛罐,装至八成满(距坛罐口约4厘米左右时,)上面用干净的栗叶、稻等塞实。再将坛罐倒放置在水泥地面,地板面或土面上,不受太阳照射的阴凉处,使其合水量保持在15%左右,一般可贮藏保鲜3个月至5个月之久。

  六、带栗苞贮藏保鲜法

  选排水良好处,清扫干净铺10厘米沙后,堆放带苞栗果。露天或棚厦堆放高不超1米,宽不超过2米后,覆盖秸秆,避免晒干和冻害;简便易行,贮藏7个月果肉不变质。

  七、冷藏保鲜法

  将栗果装入席袋或衬有薄膜的筐(篓)里,放置在0℃,相对湿度90%-95%的环境中,可长期贮藏,并防止霉变,风干、发芽及抑制栗果黑斑病。

  八、水浸保鲜法

  在常温下,栗果装筐(篓)里,在贮藏第1个月里,每隔7天用清水浸泡1分钟栗果,浸后直接装筐(篓)里,不阴干,外面用薄膜盖严,使之不透气不散湿。可保鲜5个月左右,栗果色香味品质不变。

  张松鹏(辽宁省宽甸县科协 1152 0173 3840)

 

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