武汉猪肉价格跌至个位提升居民消费意愿

百检网 2021-12-28

  大口吃肉也不怕“肉疼”了。今夏,猪肉跌落至白菜价,让湖北老百姓的菜篮子“拎”起来更轻了。

  农业农村部监测数据显示,今年以来,国内猪肉价格连续22周回落。近日,在武汉的不少超市里出现了售价个位数的猪肉和排骨,有精明的武汉市民开始反季灌制香肠。相比往年的消费淡季,今年夏天,武汉市民购买猪肉的意愿明显上升。

  猪肉便宜,反季灌腊肠火了

  “筒子骨一斤只要8块9,比汤藕还要便宜四五块!”6月27日,在南湖沃尔玛肉类柜台排骨区,当看到电子价签上通通不到十元的单价,一位顾客禁不住惊呼起来。一旁,猪肉的售价也低得令人“咋舌”:新鲜纯瘦肉11.9元/500g、五花肉9.9元/500g、带皮后腿肉7.8元/500g,肥瘦肉馅只要4.9元/500g。有顾客挑了一块肥瘦均匀的优质五花肉后感慨,“这么好的‘五花’才14块9元一斤,上个月,这个价连带皮后腿肉都买不到。”

  不论是在超市还是去农贸市场,武汉人都能明显感受到猪肉便宜多了。

  武昌的武泰闸起义门市场约有20家卖猪肉的摊位,6月27日一早,这里的摊主们就忙开了。虽然*近气温走高,但是各摊位上的猪肉却并未减少,来买肉的顾客也很多。一对夫妻忙着给顾客切割、称重。“今天的梅条和里脊都只要20元一斤,相比春节期间的价格,已经是买一送一还拐弯了。”谈及近期猪肉价格的走势,女摊主如是说。正如她所言,武汉的猪肉价格从一路高歌猛进“奔四”到坐上滑梯“破十”,用了不到半年时间。今年春节前夕,武汉普通五花肉的零售价格曾逼近50元/500g。

  持续低迷的肉价激起了武汉人的消费热情,原本腊月里才火爆的灌香肠反季热了起来。

  位于荣华街的“甚美**手工香肠”是武汉知名的灌香肠店子。6月26日上午,李阿姨和女儿第三次到店里送新鲜猪肉。本月,她们委托加工的猪肉总量已超过152 0173 3840斤。李阿姨说,为了多囤点猪肉和香肠,家里特意换了大冰柜。

  甚美的陈老板告诉湖北日报全媒记者,灌香肠使用烘干机处理,效率高,风味和品质也有保障。每年夏天,都有武汉顾客反季灌香肠,今年因为猪肉很便宜,灌香肠的特别多,*多**可收2000斤猪肉。她算了笔账:现在腊肠成本约36元/500g,比春节期间60元/500g便宜了4成。

  低迷源于“猪周期”叠加季节因素

  猪肉消费市场的价格走低,与生猪价格持续下行同频。

  6月27日,农业农村部公布对全国500个集贸市场监测数据,6月份第4周,全国生猪均价为13.76元/公斤。从1月份第3周的36.01元/公斤起,生猪价格已连续22周下跌,累计跌幅达62%。

  名为“农典云”的公众号每天更新全国各省区的*新生猪价格。记者注意到,自今年年初,湖北省生猪价格从平均每公斤37.4元的高位连续6个月不断下滑,在6月20日迎来平均12.3元/公斤的本地价格新低。

  “近年来猪肉价格的变化具有典型的‘猪周期’特征”,一位不愿具名的业内人士告诉湖北日报记者。

  所谓“猪周期”,是指猪肉价格高刺激养殖户积*增加供给,供给增加致肉价下跌,进而打击养殖户积*性导致供给短缺,肉价也随之上涨,如此周而复始形成周期性猪肉价格变化的怪圈。

  “前两年,因为肉价大涨,利润变高,让养猪成为热门行业,跟风进入生猪养殖的人不少。”该人士表示,眼下,生猪产能过剩已成为业内共识。因为天热易变质、不便运输保存等原因,每年夏季都是猪肉消费的淡季。两重因素叠加,猪肉价格暴跌也就不足为奇。

  那么,生猪养殖户是否会捂栏惜售?该人士不以为然,“一般生猪达到220斤出栏,如果继续养殖,养殖成本会增高,且会阻碍仔猪育肥。”

  餐饮市场价格仍维持刚性

  值得一提的是,受猪肉降价影响,牛羊肉的价格也有一定幅度的下跌。湖北白鹭春农牧业科技有限公司销售高山有机羊肉,公司总经理张立国告诉湖北日报全媒记者,一般而言,牛羊肉的价格随着猪肉上下波动,不过,由于种牛资源缺乏,牛肉价格表现坚挺。

  “跌跌不休”的猪肉,让老百姓的“菜篮子”更轻。不过,在餐饮市场,消费者对猪肉降价感受并不明显。

  “一般情况下,餐馆的价格不会经常变动”,在武昌街道口经营一家餐馆的涂老板介绍,随着季节变化,菜价本身波动就比较大,有的菜便宜,有的菜涨价,餐馆定价不会去核算每一种菜的成本,只要保持一定的毛利率就行。

  但是,猪肉价格的下跌确实给餐饮老板们带来了实惠。记者走访了多家包子铺、饺子馆和烤肉店等用猪肉较多的商户,受访者均表示*近肉的成本明显降低,现在买进的大概是11元-12元/500g的肉,成本较一个月前又降低了3成左右。“如果下半年猪肉价格一直保持这种低价的话,每个月能省下大几百元的成本。”一家包子店的老板表示。

  不过,从6月28日起,生猪价格有了反弹趋势。农典云数据显示,全国生猪收购价格当日呈全面暴涨态势,整体均价涨至8元/500g以上,部分地区已达到9元价格区间。

  (文/图 湖北日报全媒记者 肖丽琼 见习记者 彭艺博 实习生 罗为苗)

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