标题：全聚德“触网”送外卖
“我们自己培养互联网团队是无法适应市场需要的，全聚德的自我变革从‘认清自己’出发”。昨天，百年***、国资企业背景的全聚德集团在京发布“互联网+”战略，引入外援成立合资公司全面运营互联网餐饮业务，并**将镇店之宝全聚德烤鸭拿来“玩外卖”。
根据全聚德公告：公司2015年实现餐饮销售收入13.64亿元，同比增长0.24%，接待宾客726.8万人次，同比增长3.15%，人均消费同比下降2.14%，上座率同比上升4.95%。
在传统高端餐饮普遍陷入困境之时，全聚德能够逆势上涨确实不易。“但市场压力依然存在，变革风险很大，但是不变革风险更大”，全聚德相关负责人昨天表示，全聚德缺既懂互联网又懂餐饮的团队，而自己培养团队是无法适应市场需要的。为此全聚德几年来在全国范围内寻找合作伙伴，*终选定重庆狂草科技有限公司。
根据公告，狂草科技过去三年在重庆创办的李子坝梁山鸡成为重庆*火爆的餐饮门店，创办的互联网餐厅品牌“加班狗”已获得多轮融资，此次全聚德与其成立北京鸭哥科技有限公司，全聚德控股55%，由该公司专门实施全聚德的“互联网+”战略。
昨天，鸭哥科技打造的全聚德小鸭哥公号正式上线，推出全聚德外卖和全聚德电商两大业务，同时全聚德还与百度外卖签署战略合作协议，除了小鸭哥公号外，用户也可在百度外卖上订购全聚德外卖产品。
鸭哥科技董事长徐佳表示，集团**将镇店之宝烤鸭拿出来做外卖，前期在北京市场进行了半年多的公测并不断改进，直到今天正式推出全聚德手作鸭卷，即将烤鸭切片后，由人工包制好放入特制装置中后送到用户手中。而用户通过启动装置中的自动加热设备，6分钟就可以还原鸭卷的适吃温度，基本解决了烤鸭外卖化的大难题。
记者昨天在现场发现，这种外卖全聚德烤鸭分不同包装，半只鸭子量14个卷，价格152 0173 3840元。而全聚德和平门、前门等门店一只烤鸭加一套饼葱酱等需要278元（不包括服务费），价格基本一致。
“目前外卖烤鸭北京除了前门、和平门、王府井门店外，其他直营店门店3-5公里半径范围内，消费者都可以享受外卖服务”，徐佳表示，未来这种外卖烤鸭也将拓展到加盟店，而此前的全聚德外卖烤鸭将退出市场。
据悉，除了手作鸭卷外，全聚德的芥末鸭掌、麻辣鸭膀丝等招牌菜也通过外卖化测试同期上线。（京华时报记者胡笑红）
