受到疫情重创的餐饮业迎来好消息。3月18日晚，中式快餐品牌老乡鸡通过视频公布2020年战略，宣布将进军全国市场，涉及北京、上海、广州、深圳、杭州等城市。但从行业来看，受制于供应链、消费者口味等各种因素，中式快餐以区域性品牌为主，全国扩张存在一定难度，老乡鸡此次的全国战略胜算几何？
获银行授信及投资10亿元，进军全国市场
3月18日晚，老乡鸡通过其微信公众号以一个“火爆”视频形式发布2020年战略。老乡鸡董事长束从轩表示，公司获得银行授信及战略投资共计10亿元，今年将加速全国布局，门店总数将突破1000家，同时发布老乡鸡干净卫生战略全面升级。就市场布局，束从轩表示：“北京、上海、广州、深圳、杭州等我来。”也就是说，今年老乡鸡将主攻国内一线市场。
根据公开资料，老乡鸡原名“肥西老母鸡”，是一家中式快餐连锁品牌，2016年起走出安徽，进入武汉、南京市场，2018年引入加华资本后进入快速扩张阶段。根据其公开数据，目前老乡鸡门店数量超过800家，其中500多家在安徽省内。2019年10月，老乡鸡宣布进军上海，并试图以上海为基础逐步辐射华东市场，同时深度布局南京、武汉两大市场，预计3年内餐厅数量突破152 0173 3840家。
但就全国市场布局，老乡鸡方面此前并未给出明确时间表。去年10月，其在接受新京报记者采访时表示，根据规划，进驻上海之后，公司将基于长三角，从华东地区向中部地区、京津冀地区、珠三角地区逐步发展。
疫情期间，餐饮业损失惨重。2月9日，老乡鸡董事长束从轩因手撕员工“减薪”联名信的视频走红网络。2月10日，束从轩对媒体透露，光大银行、建设银行以及本地的一家银行共三家银行已主动联系到他们，老乡鸡预计会获得5亿元授信额度，先期2亿元流动资金贷款预计周内到账。
当下餐饮业已进入复产复工阶段。束从轩介绍称，截至3月18日，老乡鸡复工人数超过90%，营业额恢复6成。营业额尚未全部恢复，为什么老乡鸡要迫不及待按下扩张键？一位业内人士对新京报记者表示，大多数餐饮业目前面临严重的现金流问题，银行授信和投资不仅能帮助老乡鸡度过此次危机，也对其进一步加速扩张起到助推作用；同时，疫情下餐饮业也将迎来新一轮洗牌，对于有资金及扩张能力的企业而言是一个很好的机会，不排除其通过并购的方式加速发展。
供应链端或将面临挑战，需重新布局
新京报记者注意到，2019年8月，老乡鸡全**店数量突破800家，在中国烹饪协会发布的“2018年度中国快餐70强榜单”中与麦当劳、肯德基、汉堡王等西式快餐品牌进入快餐四强，在中式快餐企业中排名**。
但相较于规模庞大、遍地开花的西式快餐企业，目前中式快餐企业多为区域性品牌，以华北市场为例，和合谷、嘉和一品、南城香等企业更具优势，西南、华南分别为乡村基、真功夫两个品牌的大本营，老乡鸡的全国战略胜算几何？
有餐饮业内人士对新京报记者表示，中式快餐受制于供应链、消费者口味等各种因素制约，很难做成全国性品牌，老乡鸡从安徽起家，先后进入武汉、南京、上海市场，在口味上相对接近，但想要完成到华南、华北的地域跨度，还需要在消费者口味和供应链上下功夫。束从轩也曾对新京报记者坦言，中式快餐想要打破区域格局进军全国，有非常大的难度，人才团队、后台信息化建设、完善的跨区域物流体系和本土化口味缺一不可。
对于快餐企业而言，快速集中开店不仅能实现品牌规模效应，还能缩减供应链成本，而要在全国范围内大力拓展，老乡鸡在供应链端或将面临一定挑战，需要重新布局。新京报记者了解到，目前老乡鸡上海门店的食材主要来源于安徽总部，依靠第三方物流配送。此前老乡鸡总经理束小龙向新京报记者透露，业务发展到一定程度，会考虑建厂；而在食材方面，束从轩则表示，将以“分支机构”的方式在其他区域建立养殖基地，扩大养殖规模，为其拓展全国市场做准备。
新京报记者 张晓荣
