经济面临下行压力，食品行业发展增速和盈利将回落。目前“千禧一代”（出生于152 0173 3840年至2000年）已占全国人口30%，正逐步成为消费主力。随着“二胎”放开，新增人口将成为食品消费增长的重要力量，健康食品、乳制品将获得更大增长空间。在上海国际食品博览会上，光明食品集团与荷兰合作银行联合发布的《2016中国食品产业发展趋势报告》如是说。
牛肉、健康饮品增长快
报告指出，经济“新常态”对食品和农业子行业带来一些结构性变化。比如肉类消费中，猪肉的人均消费量已较高，增长基本饱和，未来的消费增长将主要来自牛肉和禽肉，其中禽类消费量可能由于价格较低较大增长。同时我国牛肉人均消费量还很低，以饭店、快餐为主，随着电商和连锁零售业发展，牛肉正逐步走入家庭消费。“近两年，由于牛肉结构性供给短缺，中国企业积*进行海外投资：新希望2013年收购了澳大利亚第四大牛肉加工商Kil-coy，随后又收购一家美国牛肉加工企业。2015年9月，上海梅林计划认购新西兰第二大农产品出口商——银蕨牧场牛肉有限公司，以控制国外优质牛羊肉上游资源。10月，得利斯签订澳洲第七大牛肉加工商的部分股权收购协议，实现从猪肉加工到牛肉业务拓展。预计到2025年，进口牛肉市场份额将从现在的12%增加到20%。”报告分析。
在饮料业，乳制品消费在总体放缓背景下，近年来高端产品异军突起； 婴幼儿配方奶粉高端化趋势和进口偏好明显，这个势头仍将持续。“过去几年国产高端牛奶产品销量的增长显而易见，目前高端产品占液态奶市场近1/4份额。”光明乳业市场部负责人称。同时，伴随着国内老龄化加剧、消费者更关注生活品质，健康饮品将成为未来主旋律之一。近两年大热的预调酒、清淡饮品正是顺应了这一趋势。
当然，近年来中国政府也不断提升食品安全管理力度。2015年10月1日起，中国正式实施史上*严《食品安全法》，国家明确提出建立食品安全全程追溯制度。报告预计，2015年至2020年左右将是我国肉菜类食品溯源建设的加速推广期。
销售由线下向线上转型
数据显示，我国快速消费品企业，包括食品饮料企业正在重新布局市场营销和销售资源，向中小城市发展；同时由线下转到线上，近年来大量垂直型食品电商迅速崛起。
目前我国食品电商主要有两大类，一类是淘宝、京东等综合型平台，提供平台吸引食品、生鲜厂家入驻，具有先天的流量优势。另一类是中粮我买网、一号店等垂直型电商平台，专注于食品及生鲜品领域，自行配送，具有区域性特征。在电商平台销售的食品中，进口食品和生鲜食品增长潜力巨大。报告显示，目前生鲜食品只占线上总销量约1%，但生鲜食品已成为很多线上零售商的主要业务，销量飞速增长。预计我买网、1号店和美味77这类线上零售商中未来3-5年内将成为*主要品类。此外，进口食品销量占中国线上食品销量13%。
由于下游格局变化，投资资本开始积*开辟生鲜电商和冷链物流蓝海。比如，京东领投天天果园、阿里巴巴布局易果网、中粮我买网完成C轮融资，再获得百度和泰康人寿等的2.2亿美元投资。与此同时，阿里巴巴豪掷约283亿元参与苏宁云商的非公开发行，双方将在电商、物流、门店、O2O等全面合作；京东商城以43亿元入股永辉超市10%，以拓展O2O领域发展机会。“目前集中度不很高的调味品、屠宰及肉制品加工、冷链物流、休闲食品及功能饮料等细分行业领域，都存在较多产业整合机遇。”报告称。
本次食博会11月13日至15日在上海展览中心举行，海内外500多家知名食品企业参展，其中国际品牌占20%，展示内容更新颖丰富，专业性更强，覆盖面更广泛。承办方光明食品集团董事长吕永杰介绍，光明集团营业收入与资产总额已突破千亿元，将争取形成具有全国影响力的1-2个营收超过百亿元的创新型品牌、2-3个营收超过十亿元的民族***品牌以及一批具有国际影响力的知名品牌。集团已启动品牌在海外的商标注册，在国际化布局过程中光明品牌的国际化也在加速。
