记者调查发现：除了白酒，大部分酒都有“保质期”
专家提醒：藏酒环境不比当年，过期酒要慎喝
浙江在线06月27日讯朋友送的一箱“卡斯特”红酒，下了肚后才发现已经过了保质期。这两天李先生晚上睡得不踏实，就是担心喝了这个酒后身体会不会出什么状况。酒过期，不是小事，可李先生咨询了一位卖酒的店主，对方居然说，酒越陈越好，这过期酒能喝！这下李先生犯糊涂了。
无独有偶，上周末市民陈先生拿出自己放在客厅橱窗里珍藏多年的一坛黄酒招待外地来的客人。可是几位客人都觉得黄酒有酸味没法喝，于是陈先生仔细检查了酒坛子，发现黄酒已经过保质期一年。黄酒也有保质期？陈先生和几位朋友都认为酒越陈越好，年代越久，酒就越值钱。这个保质期真的就是酒的“生命值”吗？
“以前看到商报上不少关于饮料过期的报道，这酒过了保质期还能喝吗？”眼下天气炎热，各大超市商场内关于酒的促销让人眼花缭乱，关于酒类“保质期”的话题由此引来不少市民关注。 A现象：酒类“保质期”标注有别，少人关注
在人们的印象中，酒尤其是白酒，存放越久味道就越香。那么，酒到底有没有保质期？前天下午，记者辗转市区几家大型超市，一探酒的保质期说明。
记者发现，几乎所有的啤酒和黄酒下面均有保质期限的说明。一般灌装啤酒的保质期为360天，而玻璃瓶装的啤酒保质期为152 0173 3840天。黄酒的保质期根据每个厂家自己生产的设备定保质期限，一般为2、3、5、10年不等。但可以肯定的是，几乎所有啤酒和黄酒均有“保质期”。
然而，在白酒、红酒专柜，关于“保质期”一说有些让人惊讶，不少产品甚至“无期限”。在白酒专柜，记者看到，几乎所有的酒瓶及包装上都只标注了生产日期，却没有保质期限的说明，也没有“*佳饮用日期”的标注。同样，所有的进口红酒都只有灌装日期，也无饮用日期和保质期限说明。但是有些国产的红酒，却有保质期限的说明，一般是2至10年不等，*长的写着“20年”。
和厂商的“标注有别”相比，对于消费者而言，关于“保质期”的关注度显然没有对其他产品的关注度高。
“酒有保质期？我不知道啊，我一直喝白酒，白酒好像不会过期的吧。”昨天在市区欧尚超市内，一位大爷正在购买二锅头。
而在市区一家古越龙山黄酒销售点，记者刚好碰到市民汪老先生带着几瓶黄酒前来询问是否还可以再喝。他说自己的老伴收拾房间时发现了这几瓶黄酒，但是一看包装好像过期了，他觉得扔了蛮可惜的，但又怕喝了对身体不好，所以拿过来问问销售人员。
市民张先生也告诉记者，自己在车库里还有很多箱红酒，国产的进口的都有。他以前只关心开瓶后的酒还能不能喝，从来不关心它们本身会不会过期。
B疑问：酒“越陈越好”，瓶身上的“保质期”只是参考？
李先生的一箱“卡斯特”红酒是朋友送的，喝下肚的时候才看到，这箱“卡斯特”的有效期是8年，生产日期是2005年2月份。也就是说，今年2月份酒的保质期已经到期。可后来问业内人士，回答是：这酒是有收藏价值的，时间越久酒越好。
在超市内记者看到，不少黄酒的标签上贴着“5年陈”、“10年陈”等字样，然而在背面的标签上同样标注着“保质期3年”、“保质期5年”等说明。正如红酒，很多人不禁会想起那些法国的葡萄酒庄园，窖藏的橡木桶，还有酒瓶上标注的年份，大家都明白，年份越早越贵越好喝。是不是真的是越陈越好？那如果是这样，瓶身上为何还要标注“保质期”？
“一般表明保质期限的是国产红酒，它们之所以会有‘请尽快在有效期内饮用完’的说明，是因为我们国产的红酒技术还不够，在装瓶时进行了勾兑，添加了香味剂，这类酒不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩。”市区一家酒庄的陈老板说，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶后就跟“保质期”有关了，存放时间过长即使不变质，酒精度、酒味变淡等品质下降问题就出来了。
而对于标在酒瓶身上的保质期，绍兴市越城区商贸酒业协会会长王国庆觉得，这些都只是给消费者的引导作用，而并非“酒龄”。
“酒可能随着时间的增长口感会不好，过期了的啤酒*好不要喝。但是像黄酒、红酒、白酒(药酒一定要按保质期喝完)这几种酒，一般说这些好酒都是超过其本身的保质期的。但是‘过期’的好酒并不是没有条件，再好的酒曝光久了，风吹雨淋多了也会变得不好喝，一般要在合适的温度(20~25℃左右)、在密封阴凉处储存，才会有其保质价值。所以，针对瓶装酒上的保质期，一般是给消费者一个参考的作用，你要是储存得好，瓶装酒可以在过期后变得越来越好喝。”王会长说。
C提醒：过期酒慎重喝，买酒要看“瓶”
据了解，国家质检总局发布的《预包装饮料酒标签通则》上指出，葡萄酒和酒精度超过10度的其他饮料酒可以免标保质期。
然而，没有保质期并不意味着存放时间越长越好。王会长认为，一般来说，酒精度对储存的影响也很重要，酒精度越好，可以放的时间越长，但是酒精度比较低的，比如啤酒，就需要越早喝完越好。
对此，市区一位姓陈的酒庄老板也告诉记者，一般干红能保存十年至十五年，高档红酒一般在十八年至二十年，再长的话，红酒就会变质，主要区别在于酿酒时所使用的葡萄原汁及保存用的设备，过了保质期还是不喝为好。
采访中，一位酒商表示，黄酒一般应存放在阴暗、干燥通风处，如储存不当，即使保质期内也会变质。特别是现在天气热，啤酒制作周期短，保质期也短，过期啤酒就更容易变质。
“酒越陈越香不是**的，所谓越陈越香是要有条件支持的。绍兴已经不像过去，现在都是高楼大厦，藏个酒不容易，你要放在自己家里，有时候保存得不好，拿出来喝的味道就全都变了。”原黄酒集团酿酒师金志良认为，真正的陈年老酒都是在酒厂酒窖内密封的容器中酿造存放的酒，而不是出窖后用瓶密封的酒。酒窖内密封的酒在一定的温度、湿度、土壤、菌类等条件下长期储存，酒精发酵后会有一些化学反应，从而出现各种特殊的香气，所以就越放越香。但是，出窖后，由于放在瓶中的黄酒不具备转化条件，很难越放越香，而且可能因为密封不严，反而会使酒精挥发，品质下降，引起变质。
其实，对于黄酒来说，就算本身质量很高，但储存的瓶子也很有讲究。记者询问了市工商局一位工作人员，他说，每一种酒瓶本身都有一个使用寿命，过了那个期限的瓶子就危险了，而且效果也不好，所以，一般酒的寿命再长，也要在酒瓶的寿命内喝完。
工商人员提醒广大消费者，无论是选购黄酒还是红酒白酒，都应注意查验生产日期和保质期，同时也要注意查看酒瓶包装是否完好，瓶内是否有杂质，并记得索要发票，以备出现纠纷时能有效维权。
另据了解，根据2008年9月1日起施行的《食品标识管理规定》的相关规定，食品的保质期与贮藏条件有关，应当标注食品的特定贮藏条件。乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免标保质期。而葡萄酒与其他乙醇含量10%以上的饮料酒不同，有保质期。消费者在购买时，一定要看清产品的生产日期，不要购买过期的酒类。
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黄酒如何储存
既然黄酒有保质期，那么储存黄酒就有讲究，如果方法不对，黄酒就会酸败、变质。那么黄酒该如何储存呢?
1.温度。黄酒属于发酵低度酒，*好贮存在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上、15℃以下，变化平稳，干湿度合适的地下室或地窖。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。
2.地点。黄酒宜储存在地下酒水仓库。黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射。
3.储存时间。普通黄酒宜贮存一年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。
4.器皿。不可用金属器皿储存黄酒。
