专家比较了葵花籽油和橄榄油的好处

  关于葵花籽油和橄榄油哪个对身体更有益的说法相当矛盾。 老人学家、生物学博士阿列克谢·莫斯卡列夫在接受《论据与事实》报采访时比较了吃这两种油的好处。

  据他介绍，橄榄油中几乎没有ω-3和ω-6脂肪酸。他同时也谈了橄榄油的优势。

  橄榄油的基础成分是所谓的单不饱和脂肪酸，主要是油酸。这种酸具备足够的流动性，但在存放和烹饪过程中却比葵花籽油的多不饱和脂肪酸更少氧化。与此同时也产生更少的毒性物质。

  据他介绍，这已在对长寿动物的试验中得到证实。食用葵花籽油会引起肝脏纤维化、超微结构变化以及氧化过程。初榨橄榄油（含特级初榨-Extra Virgin）可使氧化程度以及肝脏中的超微结构变化程度降到*低。

  专家提到，特级初榨橄榄油还含有一系列可延长寿命的物质。初榨橄榄油还具有抗抑郁和镇静剂的特点。莫斯卡列夫已经得出结论，一些ω-3和ω-6脂肪酸对于人体是不可替代的和必须的。但ω-6脂肪酸*好是通过吃一把新鲜坚果和一撮芝麻或亚麻种子的形式获取，而每周吃两份油性鱼类便可获得ω-3。与此同时，每天应喝一汤匙未经加热的橄榄油。