如今咖啡行业的混战局面愈发激烈，直逼千亿的市场体量不仅使业内品牌各出奇招抢占市场份额，也引得其它行业纷纷入局分羹。前有便利店咖啡凭借低价和标准化的冲泡流程杀进现制咖啡市场，后有喜茶、奈雪等新式茶饮跨界争夺市场。近日，咖啡行业的两大品牌也接连有了新动作：星巴克推出“茶意冰淇淋”，瑞幸凭借“小鹿茶”进军茶饮市场。
我国咖啡市场高速增长市场有待扩容
根据国际咖啡组织的数据统计，我国咖啡消费正在以每年15%左右的速度增长，远远高于全球2%的平均增速，预计到2025年，我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受新快报记者采访时表示，在新生代成为主流消费群体之后，西式的生活元素已经进入到每一个消费场景中，整个咖啡行业依托的调性优势以及解乏的功效，使得咖啡逐渐成长发展为生活刚需。相对而言，以前的咖啡市场较为狭窄，但在多种利好条件下，该行业出现了高速扩容的情况，从单一的品牌功能定位，进入了多品牌、多渠道、多场景、多档次的大品类市场，有了更大的容纳空间。无论是瑞幸、星巴克等咖啡品牌，还是便利店以及麦当劳、肯德基等后来入局者，都有一定的增长空间。
在目前快节奏的生活方式下，人们在衣食住行方面愈发追求“高效”与“便利”，咖啡消费方面也不例外，新零售咖啡正是蓬勃增长的市场需求催生下的产物。
便利店由于分布*为密集，具有明显的地理优势，再加上普遍20元以下的定价及标准化的冲泡流程，已经占据了相当的市场份额。据英敏特发布的报告显示，在近期的咖啡消费热潮下，中国在外现制咖啡市场总额在2018年达到了647亿元人民币，超过半数的消费者在便利店渠道饮用现制咖啡。
不过，业内专家指出，若是便利店咖啡想将咖啡品牌独立出来开设连锁布局，将会失去便利店这一平台的依托，从品牌定位到运营都有可能需要重新布局，所面临的挑战也将会非常艰巨。
单一品类竞争走向多元产品线竞争
不久前，喜茶、CoCo都可等新茶饮人气品牌跨界推出咖啡产品；与此同时，新茶饮同样作为风口品类也在吸引着咖啡品牌进军，各品牌正从单一的品类竞争走向多元化的产品线竞争。
近日，星巴克官方账号宣布开卖“茶意冰淇淋”，这是星巴克**次推出茶饮冰淇淋融合产品。星巴克在调性场景及社交功能上有着一定的优势，因此在品类组合上有着很大的跨界空间。无独有偶，瑞幸也在北京、广州两地门店上线了新品“小鹿茶”。
渐入夏季，整个饮品消费将进入爆发期。对品牌而言，当下也是我国整个饮品行业进行升级、布局的创新节点。朱丹蓬认为，星巴克和瑞幸的新品推出属于顺势而为。而且，咖啡进军茶饮行业有较大的优势，只要匹配和满足满消费者的诉求，咖啡品牌的茶饮新产品将会持续受到消费者关注。相反，新式茶饮由于技术壁垒不高，入行门槛低，外来者的搅局将会导致行业内部的竞争加剧。
