专家称临近保质期食品能吃营养素多少会流失一些

百检网 2021-12-28

食品超过保质期肯定是不能买的,对于临近保质期的食品,超市经常以超低价出售,望着“买一送一”的牌子,又看了看不足一个月的保质期,很是纠结。那种想买不敢买,放手又可惜的感觉想必很多人都遇到过。

对于此类临近保质期的食品,人们有不少疑惑,距离保质期多久才算临近保质期食品?保质期是不是就等于*后可食时间?下面就请专家来为您一一解答。

观察

超市做法:打包低价促销

来到凤阳路菜市场附近的一家超市,记者发现超市处理临近保质期食品的办法很简单:低价促销。当然,并不是说超市里促销的食品都是临近保质期食品,只能说部分促销食品是临近保质期食品。

比如饮料专区,经常能看见两瓶打包在一块出售的情况,俗称“套餐”处理法,仔细看能发现它们的保质期只有三个月的“余额”。比如水果专区的水果往往顾客都只买新鲜的,快要烂掉的水果*后无人问津,到了晚上超市快关门时,相关工作人员就会拿着大喇叭大声喊着“水果便宜啦!”这样也还是能卖出去一些的。

临近保质期食品的促销形式还有很多,在其他超市里,记者见到的还有“买一送一”、“年底促销”等促销活动。但事实上,不论是何种促销形式,其实质就是低价销售。当然从价格上讲的确是优惠不少,但从健康角度考虑却不免让人担忧。

市民选择:看重质量,也兼顾到优惠

对于临近保质期食品,市民的看法主要有两种,一种以健康为核心,一种则以便宜为核心。

“保质期也是大约估计的一个质量保证时间,超过这个时间就代表食品有可能变质,那临近保质期有可能变质吗?”28岁的吴女士是一位4岁孩子的妈妈,对于临近保质期的食品,她认为不能买。“没结婚之前我都会买,那时候没考虑过健康问题,就只想着便宜。”吴女士说,自从有了宝宝之后,因为想着万一要给宝宝吃了变质食品,那麻烦就大了,所以在选择购买食品时非常谨慎。

今年65岁的李阿姨则告诉记者,临近保质期食品可以买,用手摸摸、仔细看看就能看出到底有没有质量问题。“以前在菜市场不都是这么来的么?质量好不好自己亲自看的不比那数字强?”李阿姨说,临近保质期食品有质量问题超市肯定不会卖,又便宜又好的食品为什么不能买?再说了,如果都不买,*后都给扔了那该多浪费!

超市对于临近保质期食品的促销活动常吸引消费者驻足

专家解析:营养素多少会流失一些,可以食用

“很多人不买临近保质期食品的原因,可能是害怕吃了这些食品后对身体有害。”果然营养健康工作室国家**营养师程宏伟介绍,食品保质期只是指预计的终止食用日期,超过终止食用日期之后,包装食品可能会出现质量下降的问题,但是如果没有出现品质上的改变,是可以食用的。

其实不仅是临近保质期食品,所有包装食品能不能食用都是由食品包装、储存条件等因素决定的。“对于临近保质期食品来说,一般情况下都是可以食用的,只是营养素多多少少会流失一些。”程宏伟介绍,营养素流失*多会让吃的食物白吃了,没有吸收到食物中本该存在的营养,但一定不会对身体造成伤害。比如密封干燥的食品,只要还是密封的且食品本身也没有发生霉变、味道也正常便可以食用。但一般来说,储存时间越长的食品,其营养素就会损失得越多。

提醒

保质期内的食品就一定安全吗?未必

既然有保质期一说,那么是不是就代表保质期以内的食品就一定是安全的?对于这个问题,程宏伟认为并不是**的。“影响食物腐败的原因主要与食材本身、外部环境、微生物等有关。”程宏伟介绍,从食品的保存角度来说,密封包装是否完整、保存温度是否合适、细菌繁殖力强不强等都会影响到食品的安全。所以说,有些食品虽然在保质期内,但也并不能说其一定是安全的。

比如一个需要冷藏的食品保质期是3个月,但商家要是直接室温储存,那么保质期肯定就会小于3个月。另外,需要密封保存的食物,如果包装破损保质期也会大大缩短。程宏伟提醒,不管食物有没有到达或是超过保质期,只要食物的感官性状如:颜色、性状、味道、口感等发生变化时,就不可以食用。

进食多种食物才能保证营养均衡

“人体需要的营养素有40 多种,在自然界已知的食物中,没有哪一种食物可以提供我们所需的全部营养素。”程宏伟说,除了母乳对于6个月以内的婴儿,其它都是这种情况。所以要想做到营养均衡,**的方法就是食物多样,保证每天食物中的食材不少于20种,*好达到30种以上。

一次性吃完新鲜的食物是对身体*有好处的,但并不是每次都需要这么做。比如吃土豆就是为了摄入淀粉和粗纤维,其它营养流失得再多,只要淀粉和粗纤维有保存,那么土豆就可以食用。

冰箱并不是全能储存器

“买到临近保质期食品后一定要及时食用,千万不要在家里储存很长时间。”程宏伟介绍,食品的储藏都有一定的条件,一般情况下低温是可以延长保质期的。也就是说如果一次吃不完食品可以分装好放入冷藏室来延长保质期,但也不能无限制地储存下去,冰箱并不是全能的储存器。温度低会导致微生物的繁殖能力变弱,食物的腐败速度也就会减慢,但有些细菌喜欢寒冷,越冷反而繁殖得越快。冰箱干不干净,食物储存的方式是否合理都会影响到食品变质速度。

记者 赵云鹏

原标题:临近保质期食品 能吃


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