半年前很多人上班的**件事情就是订外卖，然后将补贴红包发到微信群，现在已经很少见到类似红包；半年前去到餐厅，会遇到地推人员邀请你扫码支付后直接返现，现在已经很少见到类似的地推人员。跟出行、电影等O2O市场一样，外卖正在进入补贴后时代。一位业内人士表示：外卖市场不可能再规模性补贴了。
人们很早就用电话叫外卖了。互联网出现之后，基于网络的外卖订餐平台开始出现。移动互联网则让外卖O2O兴起，它不只是取代电话这一沟通方式，还形成了信息、点菜、支付和点评的闭环。各大巨头出于不同目的进入，围绕着商业模式、用户群体、交易规模、商家资源、物流能力、服务体验展开较量，尤其是近乎疯狂的补贴大战给人留下深刻印象。通过App叫外卖的习惯被快速养成，物流配送移动支付等基础设施搭建完毕了。接下来外卖O2O将比拼什么呢？我认为下一阶段外卖O2O要拼的是精细化服务能力，补贴大战该结束了。
现在外卖O2O要回归初心，核心就是解决两端问题：用户端提升外卖服务体验，商家提升运营效率。要实现这两点，都需要精细化服务来实现。许多行业都会从*初的价格战进入到*终的精细化服务阶段。例如已非常普及的电商，买便宜货已经不是电商核心优势，现在优质的物流体验、贴心的售后服务、丰富的附加服务，已成为电商平台竞争核心。再比如出行服务，是否比出租车更便宜不再是人们*关心的问题，是否安全、司机是否专业识路，这些越来越被用户看重。
对于外卖来说，什么是*重要的体验？答案是：食品安全、物流配送和商家品类。国人谈“食”色变，食品安全是社会问题，外卖平台在商家审核、日常巡检、品控管理中都要做到确保食品安全，只要出一个严重问题就会形成“三聚氰胺效应”，看看蒙牛现在多惨。在这一点上，国内主流外卖平台都要求商家证照齐全，并进行巡检抽查确保食品卫生安全。
物流配送主要包括配送速度和配送准时两个方面，许多消费者叫外卖就是为了省时间，如果超时太久，也就失去了外卖的意义。除了配送速度，配送准时也是大家所关心的。这一点上百度外卖更具优势，因为百度外卖做了不久之后就开始发力物流体系，类似于京东的做法，事实上百度外卖的**目标就是打造千亿级同城物流平台和交易平台。
商家品类则是商家数量和质量两个方面，如果选择少就会众口难调，如果让无证无照的黑心商家进来等于自己埋下定时炸弹。美团外卖和饿了么进入市场较早，所以在商家数量上有优势；百度外卖专注于白领市场，*初就确定只做品质外卖，在商家质量上更有优势。接下来百度外卖重点应该是进一步增大商家数量，已开始引入餐饮之外的药品、便利店商家。
只有食品安全、物流配送和商家品类三板斧做好了，外卖平台才能做好用户体验。用户满意度是衡量用户体验*好的指标。每一个O2O市场都会先迎来价格狂欢再迎来服务提升，后者才是互联网改造传统产业的初心。外卖在中国是一个很不成熟的市场，重心应将围绕外卖做精细化服务，让用户切身感受到外卖O2O的体验更好，让商家体会到接入外卖O2O的实际收益，只有这样才能将外卖O2O做成一个长远的事业，否则就会像出租车O2O一样，没有补贴使用的人就会越来越少。（来自：陕西日报 李亚慧）
