就在半个世纪前，若孩子们在每餐时未吃牛羊肉，那么阿根廷的父母们会认为他们的儿女“喂养得不好”。156 0190 2607年人均消耗量超过114kg，而2009年的消耗量仅为70 kg，这表明阿根廷牛肉消耗量在2011年仅为每人55 kg。（消息来源：FAO）
红色肉类消耗量下降的原因不一而足。长期以来，阿根廷人更加注重健康意识，并认为过多的摄入消耗红色肉类会对人的胆固醇造成不良影响，但是，自2006年起，动物数量从六千两百三十万下降到2009年的五千二百三十万，并在2010年年初的时候下降到五千零二十万。自2007年中期开始，破坏性的干旱致使牛群数量下降至几百万，由此，促使肉类价格大幅上涨，同时也超出了很多阿根廷人的承受范围。
在过去一年半里，随着库存的消耗和屠宰量的下降，上好的特级牛肉的零售价格已经上涨近150%。价格弹性促使阿根廷很多中产阶级改变其传统的饮食习惯，而转向食用更多猪肉和鸡肉。牛肉出口曾经有利可图，但目前已严格禁止，旨在保护当地居民的内部牛肉供应。
屠宰量的降低也影响到晒制行业所用原皮的供应，致使原皮成为稀缺而造成价格高昂，同时晒制运营的利润率也因此降低，且在2010年年初对阿根廷120家较小型的晒制厂中的多家企业的生存运营造成一定危险。
近期来自阿根廷的消息显示，目前这种情况已促使阿根廷五分之一的肉类企业的关张或暂停运营，同时也致使20%的劳动力处于下岗状态。
从历史上看，阿根廷紧随巴西和澳大利亚之后成为全球第三大牛肉出口国，但是，这并不意味着阿根廷获得任何优势，以满足各国（如中国）日益增长的牛肉需求。例如，在中国，牛肉需求正以稳定速度增长，富裕人口正逐渐改变其饮食习惯，更加接近西方的生活方式。
正因为存在较高的原皮价格，才使得牛肉价格上涨，这都是屠宰量较低所造成的结果。从长期情况推断，若在今后五年内牛群数量未能得以恢复（正如阿根廷的情况一样），且巴西、澳大利亚和美国的牛群数量未继续增长，则牛肉和皮革将会逐渐回升，以便在需求持续超过供应的前提下向富裕人口提供质量上乘的产品。
