食品香料需要检测哪些项目?香料检测标准

食用香料**需要确定该物质是否在该销售国家的可以使用的食用香料目录；其次需要检测含量（气相色谱）、折光、密度、熔点（固体香料）、酸值、过氧化值等理化指标；再则要检测重金属含量（原子吸收光谱）、农药残留、杂质等安全性指标。具体标准国内可以参照GB2760，国际可以参考FCC。

香料检测产品范围

卤菜香料，固体香料，十三香，香叶，香果，八角，陈皮，五加皮，红曲米，花椒，胡椒，桂皮，良姜等。

香料检测标准

GB/T 11539-2008香料 填充柱气相色谱分析 通用法

GB/T 11540-2008香料 相对密度的测定

GB/T 14454.2-2008香料 香气评定法

GB/T 14454.4-2008香料 折光指数的测定

GB/T 14454.5-2008香料 旋光度的测定

GB/T 14454.6-2008香料 蒸发后残留物含量的评估

GB/T 14454.7-2008香料 冻点的测定

GB/T 14454.11-2008香料 含酚量的测定

GB/T 14454.12-2008香料 微量氯测定法

GB/T 14454.13-2008香料 羰值和羰基化合物含量的测定

GB/T 14455.5-2008香料 酸值或含酸量的测定

GB 29938-2013食品安全标准 食品用香料通则

GB/T 33918-2017香料 过氧化值的测定