就是指一切用与生产加工包装存储运输食品过程中与食品能够接触到的材料。
什么是食品接触?
食品接触就是通过与食品接触面直接或间接与食品接触的表面，直接接触是指食品直接就接触碰到的，例如器具及与食品接触之设备表面，而间接的食品接触面，是指在正常作业情形下，由其流出的液体会与食品或食品直接接触的表面。由于接触面是一种介质，必然会有一部分迁移进入食品中，因此介质要求无毒无害，所以就需要进行检测。
食品接触材料对于食品安全的意义?
合规的材料可以保护食品不受外界环境的污染，并保持食品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变还有就是因为材料本身的化学成分可能向食物中发生迁移，当迁移超过一定量时，会影响与其接触的食品的卫生安全。
食品接触材料检测标准?
1. GB 4806.1 《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》
2. GB 9685《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》
3. GB 31604.1 《食品接触材料及制品迁移试验通则》
4. GB 5009.156 《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》等
食品接触材料检测项目?
1. 食品包装和服务
2. 总迁移量
3. 重金属特定迁移量
4. 甲醛、双酚A等有害物质特定迁移量
5. 感官指标
6. 高锰酸钾消耗量
7. 重金属(铅)含量
8. 成分鉴定
9. 微生物指标
