腌牛排是以牛肉为主要原料，绞切制后添加调味料等辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成，食用前须经二次加工的非即食类肉制品。牛排含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，能满足人体对营养元素的需要，增强人体免疫力、提高机体抗病能力。
检测项目：
铅、铬、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
检测依据：
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定
GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
GB 31607 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量
SB/T 10379 速冻调制食品
