饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水，即喝的和做饭用的水。包括干净的天然泉水、井水、河水和湖水，经过处理的矿泉水、纯净水等。加工过的饮用水有瓶装水、桶装水、管道直饮水等形式。自来水在中国内地一般不被用来直接饮用，一般将经过煮沸的饮用水称作开水。
水对人体十分重要，无论是营养素的消化、吸收、运输和代谢，还是废物的排出，或是生理功能及体温的调节等等，都离不开水。如果把体内的水看成是一条河，生命的各种新陈代谢活动就在其中航行。如果没有水，新陈代谢活动就不能进行，各种营养素就像散落在干涸河床上的沙砾。
饮用水检测 一 12项
一般生活用水的常规检测，在控制费用的前提下，12项检测可以满足需求。
菌落，大肠菌群，硝酸盐，氟化物，色度，浑浊度，臭和味，肉眼可见物， PH，氯化物，硫酸盐，总硬度
饮用水检测 二 36项
在标准中规定了42项常规检测项目，在水质全分析时用其中的36项即可。理论上所有直饮水出厂前都要进行此项检测。
pH值，臭和味，氟化物，镉，铬(六价)，汞，耗氧量，挥发性酚，浑浊度，甲醛，菌落总数，硫酸盐，铝，氯化物，氯酸盐，锰，耐热大肠菌群，铅，氰化物，溶解性总固体，肉眼可见物，三氯甲烷，色度，砷，水中大肠埃希氏菌，四，氯化碳，铁，铜，硒，硝酸盐，锌，溴酸盐，亚氯酸盐，阴离子合成洗涤剂，总大肠菌群，总硬度
饮用水检测 三 106项
在标准中有106项检测项目，在直饮水厂年检时才会全部检测一遍。
