豆类作物主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等，含有丰富的植物性优质蛋白。豆类中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。豆类中的蛋白质是豆类的重要组成成分。
豆类检测检验类别：
大豆、赤豆、绿豆及豌豆、蚕豆、芸豆、小扁豆等等
检测项目：
污染物项目：铅(以Pb计)、铬(以Cr计)等
农药残留项目：吡虫啉、2,4-滴和2,4-滴钠盐等
真菌毒素项目：赭曲霉毒素A等
豆类检测检测标准：
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药*大残留限量
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定
GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定
GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法
GB 23200.9 食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量测定 气相色谱-质谱法
