小麦粉中的水分含量怎么检测?目前对于小麦粉中的水分含量有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下小麦粉中的水分含量的测定方法相关信息。
水分是小麦粉安全储藏的重要标志， 也是面制食品加工工艺选择和技术参数的配备依据， 与*终食品的食用品质密切相关。如果小麦粉水分含量过高， 就比较容易出现结块成团、吸湿发热霉变等现象， 严重时还会酸败变苦。小麦粉的水分一般为13.5 % ~14 %。水分的常规检测方法采用GB5497-1985《粮食、油料检验水分测定法》， 该法测量周期长， 手工操作复杂， 且容易产生偶然误差，难于实现准确快速、在线实时监测的目标。
检测方法
以化学法测定67个小麦粉样品的水分含量， 利用波通DA7200型近红外光谱分析仪采集样品近红外光谱， 选择合适的光谱区间及光谱预处理方法， 采用偏*小二乘法(PLS)和留一法内部交叉验证方式建立定标模型。50个定标样品的近红外光谱经一阶导数预处理， 由PLS法获得的定标模型决定系数(R2 )为0.984 3。利用17个验证集样品进行外部检验， 预测值与真实值之间的相关系数(R2 )为0.984 8， 预测集标准偏差(SEP)为0.092 9。
关于小麦粉中的水分含量检测测定方法相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
