面粉中增白剂怎么检测?目前对于面粉中增白剂有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下面粉中增白剂的测定方法相关信息。
过氧化苯甲酰(BPO)是一种强氧化剂。它常被用作面粉的增白剂，使面粉中由小麦胚乳产生的黄色胡萝卜素迅速完全地与之反应，从而将面粉脱色增白。另外，BPO 又具有促“熟化”作用。它的还原产物苯甲酸(BA)可抑制蛋白酶和微生物的生长，避免蛋白质的分解，提高面食制品的储藏性能[1]。但是，由于它能破坏!-胡萝卜素、VB、VA、VE等营养成分，其还原产物BA 的摄入过多也不利于人体健康。所以国内外都规定了限量标准，我国规定*大用量为0.06 g/kg。
我们用CH3CH2OH 提取面粉中的BPO，再用KOH 把它还原成BA，采用高效液相色谱法进行分离和测定，具有良好的准确度和重现性，用于实际样品测定。
被检样品在面粉销售市场随机抽取，混匀，具代表性。准确称取0. 5 g 左右的样品，置于50 mL 具塞锥形瓶中。加入4 mL 无水乙醇，盖紧，摇匀，超声波振荡提取15 min，4000 r/min 离心分离，吸取上清液2.0 mL 于10 mL 容量瓶中，加入1 mL 0.1 mol/L KOH 乙醇溶液，室温下超声波振荡5 min 混匀，加入5 mL H2O，放置12 h，用0.1 mol/L 的H3PO4调节pH 值为3.0，用水稀释至刻度，摇匀，用孔径为0.45"m 的微孔滤膜过滤，作为供试液。
关于面粉中增白剂检测测定方法相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
