糯米中大米掺杂量测定方法介绍

糯米中大米掺杂量怎么检测?目前对于糯米中大米掺杂量有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下糯米中大米掺杂量的测定方法相关信息。

(1)感官鉴别方法

色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。

形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。

质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。

米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。

从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。

(2)化学鉴别方法

糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。

关于糯米中大米掺杂量检测测定方法相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。