食用油中的苯并芘怎么检测?目前对于食用油中的苯并芘有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下食用油中的苯并芘的测定方法相关信息。
多环芳烃化合物是一类具有较强诱癌作用的食品化学污染物，目前已经鉴定出数百种，其中以苯并芘[benzo(a)pyrene，B(a)P]*为重要。苯并芘化学性能稳定，在烹调过程中不易被破坏，是多环芳烃类化合物中致癌性*强的一种物质，可以通过食物和饮水进入人体，人群流行病研究表明，食品中苯并芘含量与多种肿瘤的发生有关系，如乳腺癌、肺癌等。食用油是一个日常生活中的必需品，已有文献报道，在多种食用油中检出苯并芘。Amzad等测定了几种不同种类食用油中的多环芳烃类物质，其中苯并芘在食用油中的含量范围为0.045～0.203μg/kg;Vander等测定了1350份油样及高脂食品中的苯并芘含量，有30%的样品超过了荷兰食品和消费品安全局规定的限值。
苯并芘常用的检测方法有薄层分析法、薄层扫描法、荧光分光光度法等，但这些方法的灵敏度均比较低。目前，我国检测食用油中苯并芘的方法主要用高效液相色谱法，该方法的灵敏度高，但通常存在样品处理麻烦、耗费试剂量大等缺点[8]。本实验根据无键合硅胶固相萃取柱(solidphaseextraction，SPE)对不同*性的物质吸附力不同的原理，对样品进行预处理，再用高效液相色谱-荧光检测法进行检测，旨在建立一种试剂用量少、分离效果好、简便快速的苯并芘的检测方法，并用于济南市场上食用油中苯并芘含量的测定。
1材料与方法
1.1样品采集在济南市部分超市和农贸市场随机采集品牌食用油28份，散装食用油25份，自榨食用油18份。采集的食用油种类包括豆油、花生油、芝麻油、色拉油和橄榄油。
1.2仪器与试剂高效液相色谱仪(岛津LC-20AT)，配荧光检测器;色谱柱(SHIMADZUshim-packVP-ODS(250mm×4.6mm，5μm));混匀器(VORTEXGENIE，manufacturedbyscientificindustries);水浴箱(HH-4数显恒温水浴锅，江苏省金坛市菜华仪器制造有限公司);电子天平(岛津SHIZMADZUAUX120)。
SHIZMADZUAUX120)。苯并芘标准(甲醇中的苯并芘溶液，33.0μg/mL，国家标准物质研究中心);乙腈(色谱纯，购买于美国JTBaker公司);正己烷(光学纯，沃凯，Ourchem，国药集团化学试剂有限公司);二氯甲烷(分析纯，80047318，国药集团化学试剂有限公司);甲醇(高效液相专用，天津市四友生物医学技术有限公司)。CleanertSilica-SPE(购买于美国艾杰尔公司，规格为1000mg/6mL);氮气(济南气体厂)。
1.3标准的配制将33.0μg/mL的苯并芘标准溶液用甲醇稀释，配制成66.0ng/mL的标准液，放置于棕色瓶中，4℃保存备用。
1.4实验方法
1.4.1样品处理准确称取2.5g(精确到0.001g)样品于100mL的容量瓶中，用正己烷稀释定容;取1.00mL的样品加入1000mg/6mL的无键合硅胶固相萃取柱(小柱先用5mL的二氯甲烷冲洗以除去杂质，将二氯甲烷吹出后，用5mL的正己烷冲洗，来活柱)，然后用正己烷和二氯甲烷3∶1的混合液洗脱，控制流速为1滴/s左右，收集20mL左右的溶液，收集的部分在60℃的条件下用氮气吹至20～30μL，然后在室温下自然干燥。残渣溶于100μL的乙腈溶液中。
关于食用油中的苯并芘检测测定方法相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
