肉类食品中淀粉含量怎么检测?目前对于肉类食品中淀粉含量有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下肉类食品中淀粉含量的测定方法相关信息。
定性试验
1、取样品5-6g，用滚水处理赏罚2-3min，冷却，混匀，上清液用I2液〔溶0.5gI2和1.5gKI于小量H2O，稀释至25ml〕试验。在滋扰试验中，要注明小量淀粉也许是来自香辛粉。如回响凶猛，则有谷物成品存在。该定性尝试可用显微镜调查取代，不只能发明添加的淀粉，并且能判定淀粉的品种。
2、不合用于淀粉和香辛料以外的纤维性物质
取样品10g置100ml有刻度的油管〔ASTM锥形管，茎上有刻度从0至3ml，每1分度0.1ml〕中，加8%KOH醇溶液50ml，在蒸气浴上消化1h，不时搅拌。用乙醇稀释至100ml，混匀。静止1h，在此时代轻轻旋摇1-2次使粘壁的颗粒落下。1h后检读管中沉积物体积。如样品中含有香辛料而沉积物大于0.5ml，则有外加的淀粉存在。
沉积物小于3ml暗示含淀粉小于3%，大于3.5ml则暗示含淀粉大于3.5%〔如样品中含有干脱脂奶或干玉米浆，测试前应将10g样品置100ml离心管中，用温H2O振摇二次，每次50ml以撤除乳糖和麦芽糖，每次振摇后，离心并倾出上清液。
关于肉类食品中淀粉含量检测测定方法相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
