标准简介
本标准规定了法式面包的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以小麦粉、白砂糖、酵母、盐、水为主要原料，加入适量辅料，经搅拌面团、发酵、整形、醒发、烘烤而制成的松软多孔的法式面包产品。标准状态：现行
替代情况：公告：福建省质监局关于废止《质量监管抽样检查方法 总则》等275项推荐性地方标准的公告 〔2017〕2号
发布部门：福建省质量技术监督局
发布日期：2009-05-26
实施日期：2009-05-30
出版日期：2009-05-30
页数：6页
前言
为规范全省法式面包的生产和销售，统一法式面包的质量要求，特制订本标准。本标准主要参照GB/T 20981-2007《面包》，并采用欧盟委员会条例（EC）****881/2006《关于食品中污染物*高限量的确定》规定的限量值；霉菌计数指标值采用欧盟委员会条例(EC) ****441/2007《食品微生物标准》。本标准由长汀县质量技术监督局提出。本标准由福建省质量技术监督局批准。本标准起草单位：福建省长汀盼盼食品有限公司、福建省晋江福源食品有限公司、长汀县质量技术监督局。标准主要起草人：盖桂林、黄登雄、陈文华、赵国富、钟德田。
