罐头食品商业无菌怎么检测?目前对于罐头食品商业无菌有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下罐头食品商业无菌的测定方法相关信息。
检测方法标准依据：SN/T 2100-2008 罐头食品商业无菌快速检测方法 检测标准
1 范围
本标准规定了罐头食品商业无菌快速检测的基本要求、操作程序和结果判定。
本标准适用于食用菌、水果、蔬菜和商业无菌罐装饮料等各种密封包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能较长时间保存的罐头。其他罐头食品可参照本方法检测。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 4789.26—2003 食品卫生微生物学检验方法 罐头食品商业无菌的检验
3 测定原理
微生物的生长产生二氧化碳，使培养瓶底部的感应器从浅灰色变成浅黄色。仪器检测瓶底的变化，与培养瓶中初始二氧化碳水平进行对比，在指定的天数之内，二氧化碳水平发生显著变化，说明样品中有细菌存在，判定为阳性。在指定的天数之后，二氧化碳水平没有发生显著变化，确定样品为阴性。
4 设备和仪器
4.1 BacT/ alert 3D微生物检测系统。
注：BacT/ alert 3D微生物检测系统是由法国生物梅里埃公司提供的产品的商品名。给出这一信息是为了方便本标准的使用者，并不表示对该产品的认可。如果其他等效产品具有相同的效果，则可使用这些等效产品。
4.2 灭菌开罐刀和罐头打孔器。
4.3 pH计。
4.4 冰箱：4℃。
4.5 酒精灯。
4.6 一次性注射器：10mL。
4.7 一次性手套。
4.8 灭菌研钵。
4.9 封口器。
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关于罐头食品商业无菌检测测定方法相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
