标准简介
本标准规定了鲜、冻兔肉相关的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、贮存的要求。本标准适用于健康活兔经屠宰、加工的鲜兔肉或冻兔肉。本标准是对ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８《鲜、冻兔肉》的修订，与ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８相比，主要变化如下： ———不再规定产品分类和规格； ———增加了产品术语和定义； ———对某些技术要求做了调整，增加了理化指标、微生物指标及净含量的规定； ———对冷却要求做了调整，要求冷却后的肉的中心温度达到７ ℃以下； ———增加了分割技术要求； ———对冻结要求做了调整，应在库温低于－２８ ℃ 的条件下，要求在４８ｈ 内兔肉中心温度降至－１８ ℃以下； ———对检验规则做了调整； ———对判定规则做了调整； ———对标志、包装、贮存、运输做了调整。英文名称：Fresh and frozen rabbit meat
标准状态：现行
替代情况：被GB/T 17239-2022代替;替代GB/T 17239-1998
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
ICS分类：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.01动物制品综合
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-08-12
实施日期：2008-10-01
作废日期：2022-11-01 即将作废 距离作废日期还有47天
出版日期：2008-10-01
页数：12页
前言
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。ＧＢ／Ｔ１９１ 包装储运图示标志ＧＢ２７０７ 鲜（冻）畜肉卫生标准ＧＢ２７６３ 食品中农药*大残留限量ＧＢ／Ｔ４７８９．２ 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定ＧＢ／Ｔ４７８９．３ 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定ＧＢ／Ｔ４７８９．４ 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验ＧＢ／Ｔ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１２ 食品中铅的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１５ 食品中镉的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１７ 食品中总汞及有机汞的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１９ 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定ＧＢ／Ｔ５００９．４４ 肉与肉制品卫生标准的分析方法ＧＢ／Ｔ５００９．１１６ 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）ＧＢ／Ｔ６３８８ 运输包装收发货标志ＧＢ７７１８ 预包装食品标签通则ＧＢ１２６９４ 肉类加工厂卫生规范ＧＢ／Ｔ２０７９９ 鲜、冻肉运输条件ＳＮ０２０８ 出口肉中十种磺胺残留量检验方法ＳＮ０３４１ 出口肉及肉制品中氯霉素残留量检验方法ＳＮ／Ｔ１６２７ 进出口动物源食品中硝基呋喃类代谢物残留量测定方法 高效液相色谱串联质谱法ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局［２００５］第７５号令
.png)
