标准简介
本标准规定了中式糕点的产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签的要求。本标准适用于中式糕点产品的生产、检验和销售。本标准不适用于裱花蛋糕和月饼。英文名称：General technical requirement for the pastry
标准状态：现行
替代情况：替代SB/T 10030-1992 SB/T 10031-1992 SB/T 10032-1992 SB/T 10033-1992 SB/T 10222-1994 SB/T 10223-1994 SB/T 10224-1994 SB/T 10225-1994 SB/T 10226-1994 SB/T 10227-1994
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X28焙烤制品
ICS分类：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2007-06-04
实施日期：2007-12-01
出版日期：2007-12-01
页数：12页
前言
本标准是在国内贸易行业标准ＳＢ／Ｔ１０２２２—１９９４《烘烤类糕点通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１０２２３—１９９４《油炸类糕点通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１０２２４—１９９４《水蒸类糕点通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１０２２５—１９９４《熟粉类糕点通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１０２２６—１９９４《月饼类糕点通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１０２２７—１９９４《糕点检验规则包装标志运输及贮存》、ＳＢ／Ｔ１００３０—１９９２《蛋糕通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１００３１—１９９２《片糕通用技术条件》、ＳＢ／Ｔ１００３２—１９９２《桃酥通用技术条件》和ＳＢ／Ｔ１００３３—１９９２《中式糕点分类》的基础上制定。本标准实施之日起上述标准同时被替代。本标准的附录Ａ 为资料性附录。本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准由中国商业联合会商业标准中心、哈尔滨商业大学、中国焙烤食品糖制品工业协会糕点专业委员会负责起草。国家食品质量监督检测中心、上海糖制品专业协会、北京焙烤食品糖制品协会、广州市产品质量监督检验所、广州市莲香楼、深圳安琪食品有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京稻香村食品有限公司、哈尔滨秋林食品厂、 东莞徐记食品有限公司、上海静安面包房有限公司、新疆麦趣尔食品有限公司、湖北安琪酵母股份有限公司、东莞市中堂广益食品添加剂实业有限公司、沈阳桃李食品有限公司、哈尔滨冠邦食品有限公司参加起草。本标准主要起草人：张守文、张丽君、王伟明、宋全厚、汪国钧、张漪、吴玉銮、唐少珍、曾祥平、丁西泽、池向东、侯勇、 马浩、黄雅萍、李刚、冷建新、梁嘉臻、吴学群、许武顺。
