标准简介
本标准是对ＧＢ／Ｔ１４６１３—１９９３《全麦粉发酵时间试验》的修订。本标准自实施之日起，代替ＧＢ／Ｔ１４６１３—１９９３《全麦粉发酵时间试验》。本标准规定了全麦粉发酵时间试验（Ｐｅｌｓｈｅｎｋｅ试验）的原理、仪器和设备、试剂、样品制备、测定步骤和结果表示。本标准适用于各种小麦全麦粉发酵时间试验（Ｐｅｌｓｈｅｎｋｅ试验）。本标准与ＧＢ／Ｔ１４６１３—１９９３的主要差异如下： ———将标准名称改为《粮油检验 全麦粉发酵时间试验（Ｐｅｌｓｈｅｎｋｅ试验）》； ———增加了规范性引用文件； ———将使用天平的“感量０．１ｇ”改为“感量０．０１ｇ”。英文名称：Inspection of grain and oils—Wheat-meal fermentation time test(Pelshenke test)
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 14613-1993
中标分类：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合
ICS分类：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-08-22
实施日期：2008-12-01
出版日期：2008-12-01
页数：8页
前言
下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用标准，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用标准，其*新版本适用于本标准。ＧＢ／Ｔ２０８８６—２００７ 食品加工用酵母
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