标准简介
本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本 要求和管理准则。 本标准适用于各类食品的生产,如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范,应以本标准作为 基础。标准状态：现行
替代情况：替代GB 14881-1994
中标分类：食品>>食品综合>>X09卫生、安全、劳动保护
发布部门：卫生部
发布日期：2013-05-24
实施日期：2014-06-01
出版日期：2014-06-01
页数：20页
前言
本标准代替GB14881—1994《食品企业通用卫生规范》。本标准与GB14881—1994相比,主要变化如下:———修改了标准名称;———修改了标准结构;———增加了术语和定义;———强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施;———修改了生产设备有关内容,从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设计提出了要求;———增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求;———增加了产品追溯与召回的具体要求;———增加了记录和文件的管理要求;———增加了附录A“食品加工过程的微生物监控程序指南”。
