标准简介
本标准规定了葡萄酒、果酒产品的分析方法。 本标准适用于葡萄酒、果酒产品。英文名称：Analytical methods of wine and fruit wine
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 15038-1994;内容中有关酒精度的测定方法被GB 5009.225-2016;GB 5009.266-2016代替
中标分类：食品>>食品发酵、酿造>>X62发酵酒
ICS分类：食品技术>>饮料>>67.160.10酒精饮料
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2006-12-11
实施日期：2008-01-01
出版日期：2008-01-01
页数：平装16开 页数：62, 字数：118千字
前言
本标准是对GB/T15038-1994《葡萄酒、果酒通用试验方法》的修订。本标准代替GB/T15038-1994。本标准与GB/T15038-1994相比主要变化如下:---将酒精度分析方法中的密度瓶法调整为**法;气相色谱法改为第二法;酒精计法仍为第三法;---增加了柠檬酸、甲醇的分析方法;---增加了防腐剂的分析方法;---去掉了总糖测定中的液相色谱法;---将总酸测定电位滴定法中滴定终点pH=9.0改为pH=8.2;---对挥发酸测定中的修正方法做了适当修改;---将葡萄酒中的糖分和有机酸的测定(HPLC 法)作为资料性附录放在附录D 中;---将葡萄酒中白藜芦醇的测定作为资料性附录放在附录E 中;---将葡萄酒、山葡萄酒感官评定要求作为资料性附录放在附录F中。本标准的附录A、附录B、附录C 为规范性附录,附录D、附录E、附录F为资料性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会归口。本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、国家葡萄酒质量监督检验中心、新天国际葡萄酒业股份有限公司。本标准主要起草人:郭新光、马佩选、王晓红、张春娅、任一平、王焕香、黄百芬。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:---GB/T15038-1994。
