标准简介
本标准规定了小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性的快速粘度分析仪测定的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和结果表述等。本标准适用于小麦、黑麦及其粉类和淀粉的糊化特性测定。英文名称：General pasting method for wheat or rye flour or starch—Using the rapid visco analyzer
标准状态：现行
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X11粮食加工与制品
ICS分类：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2010-06-30
实施日期：2011-01-01
出版日期：2011-01-01
页数：12页
前言
本标准参考了美国谷物化学家协会的标准方法AACC Method76��21:1999《小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法》。为了便于使用,本标准对AACC Method76��21进行了下列修改:---删除了原标准的目的部分;---在范围部分增加了规定本标准的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和结果表述等;---增加了术语和定义,包括糊化温度、峰值粘度、峰值时间、*低粘度、*终粘度、衰减值和回生值等;---增加了原理和糊化特性曲线;---增加了结果表示;---根据GB/T1.1-2000中第6.5.1条文的注和示例的规定,对各章、条中原有各注的序号作了删除或重排序号。本标准的附录A 为规范性附录。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准起草单位:国家粮食局科学研究院。本标准主要起草人:雷玲、孙辉、姜薇莉。
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