标准简介
食品理化检测是指采取化学分析手段和装置从事食品的品质、安全检测，其过程主要包括受理申请、测试方法准备和确认、样品采集和处置、检测过程控制和结果的确认、报告等一系列过程。本标准主要适用于从事食品质量（包括感官和理化）、化学物质（包括有效成分、农兽药残留、食品添加剂、重金属、毒素、环境污染物等）检测的食品理化检测实验室，从事食品接触材料检测和其他领域的化学检测实验室可参考本标准。本标准规定了食品理化检测实验室质量控制的管理要求、技术要求、过程控制要求和结果的质量保证要求。本标准适用于从事食品质量（包括感官和理化）、化学物质（包括有效成分、农兽药残留、食品添加剂、重金属、毒素、环境污染物等）检测的食品理化检测实验室的质量控制。其他学科领域的化学检测实验室亦可参照使用。 本标准的编制主要以ＧＢ／Ｔ２７０２５《检测和校准实验室能力的通用要求》为基础，同时吸收了ＧＢ／Ｔ１９００１—２０００《质量管理体系 要求》的内容，参考了相关国际专业组织的文件、国内外行业标准和专业文献中适用的内容，并充分融合了国内相关实验室的管理经验。本标准旨在规范、指导和帮助相关实验室，使其满足ＧＢ／Ｔ２７０２５ 和本专业领域质量控制的具体要求。英文名称：Criterion on quality control of laboratories - Chemical testing of food
标准状态：现行
中标分类：综合>>标准化管理与一般规定>>A00标准化、质量管理
ICS分类：社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>质量>>03.120.10质量管理和质量保证
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-05-04
实施日期：2008-10-01
出版日期：2008-08-01
页数：32页
前言
前言 …………………………………………………………………………………………………………………Ⅲ引言 …………………………………………………………………………………………………………………Ⅳ １ 范围 ……………………………………………………………………………………………………………１ ２ 规范性引用文件 ………………………………………………………………………………………………１ ３ 术语和定义 ……………………………………………………………………………………………………１ ４ 管理要求 ………………………………………………………………………………………………………２ ４．１ 组织和管理 ………………………………………………………………………………………………２ ４．２ 管理体系 …………………………………………………………………………………………………３ ４．３ 文件控制 …………………………………………………………………………………………………３４．４ 质量与技术记录 …………………………………………………………………………………………４ ４．５ 服务客户 …………………………………………………………………………………………………４ ４．６ 投诉处理 …………………………………………………………………………………………………５ ４．７ 不符合工作控制 …………………………………………………………………………………………５ ４．８ 纠正措施 …………………………………………………………………………………………………５ ４．９ 预防措施 …………………………………………………………………………………………………５ ４．１０ 内部审核 ………………………………………………………………………………………………５ ４．１１ 管理评审 ………………………………………………………………………………………………６４．１２ 持续改进 ………………………………………………………………………………………………６ ５ 技术要求 ………………………………………………………………………………………………………６ ５．１ 采购服务与供给 …………………………………………………………………………………………６ ５．２ 人员 ………………………………………………………………………………………………………７ ５．３ 设施和环境条件 …………………………………………………………………………………………７ ５．４ 设备 ………………………………………………………………………………………………………８ ５．５ 溯源性 ……………………………………………………………………………………………………９ ６ 过程控制要求 …………………………………………………………………………………………………１０ ６．１ 总则 ………………………………………………………………………………………………………１０６．２ 合同评审 …………………………………………………………………………………………………１０ ６．３ 抽样 ………………………………………………………………………………………………………１１ ６．４ 样品的处置 ………………………………………………………………………………………………１１ ６．５ 方法及方法确认 …………………………………………………………………………………………１２ ６．６ 检测与分包 ………………………………………………………………………………………………１４６．７ 数据处理与控制 …………………………………………………………………………………………１４ ６．８ 结果报告 …………………………………………………………………………………………………１５ ７ 结果质量控制 …………………………………………………………………………………………………１６７．１ 内部质量控制 ……………………………………………………………………………………………１６７．２ 外部质量控制 ……………………………………………………………………………………………１７ 附录Ａ （资料性附录）本标准与ＧＢ／Ｔ２７０２５—２００８条款对照表………………………………１８ 附录Ｂ （资料性附录）食品理化检测实验室常用仪器设备及计量周期………………………………………１９ 附录Ｃ （资料性附录）标准溶液参考有效期……………………………………………………………………２１ 附录Ｄ （资料性附录）食品理化检测实验室工作流程控制图…………………………………………………２２附录Ｅ （资料性附录）食品样品的抽取、制备和保存方式……………………………………………………２３附录Ｆ （资料性附录）检测方法确认的技术要求………………………………………………………………２６ 参考文献 ……………………………………………………………………………………………………………２８
