标准简介
本标准规定了贝类罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以贝类为原料，经加工处理、熏制或不熏制、调味或不调味、装罐（袋）、加或不加油或调味汁（料）、密封、杀菌、冷却制成的罐头食品。英文名称：Canned shellfish
标准状态：现行
替代情况：替代QB/T 1374-1991;QB/T 3604-1999
中标分类：食品>>罐头>>X73水产罐头
ICS分类：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.30鱼和水产品
发布部门：工业和信息化部
发布日期：2015-04-30
实施日期：2015-10-01
出版日期：2015-10-01
页数：3页
前言
本标准按照GB/T11—⒛∞给出的规则起草。本标准代替QB/T13铆-1991《清汤蛏罐头》和QB/T36“ -1999《豉油海螺罐头》。本标准与QB/T13⒎ ~1991和QB/T36⒄ ~I999相比,除编辑性修改外主要技术差异如下:——修改了标准名称;——修改了标准的适用范围;——修改了术语和定义;——将产品质量等级由“优级品、一级品和合格品”修改为“优级品和合格品”;——增加并修改了产品分类;——修改了原料要求;——修改了感官要求;——修改了固形物含量和氯化钠含量要求;——取消了“缺陷”要求;——重金属要求修改为污染物指标;——增加了食品添加剂要求。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、泰祥集团技术开发有限公司、中国罐头工业协会、辽宁省大连海洋渔业集团公司、厦门宝林泰海味品有限公司、蓬莱京鲁渔业有限公司、福建紫山集团股份有限公司。本标准主要起草人:李志军、张蔚、李钰金、仇凯、邵去龙、吕大强、王人伟、林宝春、牟伟丽、林东。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:———QB1374— 1991、 QB/T3604_1999。
