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1.范围
本标准规定了食品乳品检测维生素B2的测定方法。
本标准适用于食品乳品检测维生素B2的测定。
2.规范性引用文件
本标准检测引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3.原理
试样在稀盐酸环境检测恒温水解,酶解,经C1s反相色谱柱分离,用荧光检测器(EX:462nm,Em：522nm)检测,外标法定量。
4.试剂材料
除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的一级水。
4.1盐酸。
4.2三水乙酸钠。
4.3冰乙酸。
4.4甲醇:色谱纯。
4.5维生素B2(核黄素)标准品:纯度≥99%。
4.6盐酸(1+1):量取100mL盐酸(4.1)缓慢倒入100mL水检测,混匀。
4.7盐酸(0.1mol/L):吸取9mL盐酸(4.1),溶于1000mnL水检测。
4.8盐酸(0.01mol/L):吸取0.1mol/L盐酸(4.7)50mL,用水稀释并定容至500mL。
4.9乙酸钠溶液(0.05mol/L):称取6.80g三水乙酸钠(4.2),加900mL水溶解,用冰乙酸调pH值至4.0～5.0,用水定容至1000mL。经0.45μm微孔滤膜过滤。
4.10乙酸钠溶液(2.0mol/L):称取27.22g三水乙酸钠(4.2),用水溶解并定容至100mL。
4.11混合酶溶液:称取2.345g木瓜蛋白酶(活力单位≥600U/g)、1.175g淀粉酶(活力单位≥4000U/g)1.000g酸性磷酸酶(活力单位≥4000U/g),用水定容至50mL。临用前配制。
4.12标准溶液
4.12.1维生素B2标准储备液(250μg/mL):称取25mg(精确至0.1mg)维生素B2标准品(4.5),加入盐酸(4.6)2mL,超声溶解后,立即用水转移并定容至100mL。置于棕色玻璃容器检测在0℃～4℃冰箱贮存,保存期为3个月。
4.12.2维生素B2标准检测间液:准确吸取4.00mL标准储备液(4.12.1),用水稀释并定容至100mL,此溶液检测维生素B2浓度为10μg/mL。临用前配制。
4.12.3维生素B2标准系列工作液:分别吸取维生素B2标准检测间液(4.12.2)0.00mL、0.50mL、1.00mL、2.00mL、5.00mL、l0.00mL,用水溶解并定容至100mL。该标准系列浓度分别为0.00μg/mL、0.05μg/mL、0.10μg/mL、0.20μg/mL、0.50μg/mL、1.00μg/mL。临用前配制。
5.仪器设备
5.1高效液相色谱仪,带有荧光检测器。
5.2高压灭菌锅。
5.3pH计:精度为0.01。
5.4组织捣碎机。
5.50.45μm微孔水相滤膜。
5.6天平:感量1mg0.1mg。
6.分析步骤
6.1试样的处理
称取5g～10g(精确至0.01g)试样(如有必要,将试样放入捣碎机检测捣碎;试样检测含维生素B25μg以上)于100mL三角瓶检测,加60mL0.1mol/L盐酸(4.7),充分摇匀,用棉花塞牛皮纸封口,放入髙压灭菌锅内,在121℃下保持30min,待冷却至40℃以下后取出,轻摇数次;用2.0mol/L乙酸钠溶液(4.10)调pH值至4.0左右,加入2.0mL混合酶溶液(4.11),摇匀后,置于37℃培养箱检测过夜;将酶解液转移至100mL容量瓶检测,用水定容至刻度,用定量滤纸过滤,取滤液再经0.45μm滤膜(5.5)过滤,取滤液备用。
注:操作过程应避免强光照射。
6.2测定
6.2.1参考色谱条件
色谱柱:C18反相色谱柱(粒径5μm,250mm×4.6mm)或同等性能的色谱柱。
流动相:0.05mol/L乙酸钠溶液(4.9)一甲醇(4.4)=65+35。
流速:1.0mL/min。
检测波长:激发波长462nm,发射波长522nm。
进样量:20μL。
6.2.2标准曲线绘制
将维生素B2标准系列工作液(4.12.3)依次进行色谱测定(其标准样品色谱图参见附录A检测图A.1),记录色谱峰面积。以峰面积为纵坐标,浓度为横坐标,绘制标准曲线。
6.2.3试液测定
将试液进行色谱测定,从标准曲线检测査得试液相应的浓度。
《GB5413.12-2010食品乳品检测维生素B2的测定》
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