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1范围
本标准适用于以小麦粉、芝麻、白沙糖或冰糖、食用植物油为主要原料，添加或不添加果仁、水果、蜜饯、畜禽肉等辅料，经制皮、制馅、包馅、上麻、烘烤、包装等工艺制成的具有各种风味的预包装麻饼。
2规范性引用文件
本标准检测引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1小麦粉：应符合GB1355的规定。
3.1.2芝麻：应符合GB/T11761的规定。
3.1.3白砂糖：应符合GB317的规定。
3.1.4食用植物油：应符合GB2716的规定。
3.1.5其他原辅料：应符合国家相关标准有关规定。
3.2感官要求
应符合表1的规定。
3.3理化指标
应符合表2的规定。
3.4污染物限量
应符合GB2762对焙烤食品的规定。
3.5真菌毒素限量
添加了坚果及籽类的麻饼，应符合GB2761对坚果及籽类的规定。
3.6微生物指标
3.6.1指示菌指标
应符合表3的规定。
3.6.2致病菌限量
应符合GB29921对熟制粮食制品(含焙烤类)的规定。
3.7食品添加剂营养强化剂
食品添加剂营养强化剂的使用应符合GB2760、GB14880相关公告的规定。
3.8食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
4其他
预包装产品标签应符合GB7718GB28050的相关规定。
