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1 范围
本标准规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
本标准适用于压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油和菜籽原油。
菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。
2 规范性引用文件
下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适相于本标准。
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则
GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分样法
GB/T 5525-1985 植物油脂检验一透明度、色泽、气咪、滋味鉴定方法
GB/T 5526 植物油脂检验 比重检测法
GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数检测法
GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量检测法
GB/T 5529 植物油脂检验 杂质检测法
GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度检测
GB/T 5531 植物油脂检验 加热试验
GB/T 5532 植物油碘值检测
GB/T 5533 植物油脂检验 含皂量检测法
GB/T 5534 动植物油脂皂化值的检测法
GB/T 5535 植物油脂检验 不皂化物检测法
GB/T 5538 油脂过氧化值检测
GB/T 5539 植物油脂检验 油脂定性试验
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备
GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
GB/T 17756--199 9色拉油通用技术条件
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 压榨菜籽油 pressing rapeseed oil
油菜籽经直接压榨制取的油。
3.2 浸出菜籽油 solvent extraction rapeseed oil
油菜籽经浸出工艺制取的油。
3.3 转基因菜籽油 genetically modified organism rapeseed oil
用转基因油菜籽制取的油。
3.4 低芥酸菜籽油 rapeseed oi- - low erucic acid
芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油。
3.5 菜籽原油 crude rapeseed oil
未经任何处理的不能直接供人类食用的菜籽油。
3.6 成品菜籽油 finished product of rapeseed oil
经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的菜籽油
3.7 折光指数 refractive index
光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。
3.8 相对密度 specific gravit
20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
3.9 碘值 iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。
3.10 皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾亳克数。
3.11 不皂化物 unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。
3.12 脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。
3.13 色泽 colour
油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。
3.14 透明度 transparency
油脂可透过光线的程度。
3.15 水分及挥发物 moisture and volatile matter
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
《GB/T 1536-2004 菜籽油》
