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1 范围
本标准适用于预包装膨化食品。
2 术语和定义
2.1 膨化食品
以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料,采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。
2.2 膨化
原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。
2.3 含油型膨化食品
用食用油脂煎炸或产品中添加和(或)喷洒食用油脂的膨化食品
2.4 非含油型膨化食品
产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。
3 技术要求
3.1 原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
3.4 污染物限量和真菌毒素限量
3.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定。
3.4.2 真菌毒素限量应符合GB2761的规定
3.5 微生物限量
3.5.1 致病菌限量应符合GB29921中熟制粮食制品类的规定。
3.5.2 微生物限量应符合表3的规定。
3.6 食品添加剂和营养强化剂
3.6.1 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
3.6.2 营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。
4 其他
包装袋内不应放置任何与食品直接接触的非食用物品(放入的非食用物品如有独立包装,则为非直接接触。其包装材料应符合国家食品包装材料有关标准要求。非食用物品上应标注¨非食用”字样),但与食用方式有关且符合相关要求的餐饮具等物品除外。
《GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品》
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