GB/T 17238—2022.
1范围
GB/T 17238规定了鲜,冻分割牛肉的产品种类,技术要求,检验规则,标签.标志、包装、贮存和运输要求。本文件适用于以鲜、冻牛胴体,二分体,四分体为原料按部位分割加工的牛肉产品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 19477畜禽屠宰操作规程牛GB/T 27643牛胴体及鲜肉分割
JF 107o定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 3383畜禽产品包装与标识
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
胴体carcass
牛经宰杀放血后,除去头,蹄、皮﹑尾,内脏、肾周脂肪及生殖器(母牛去除乳房)后的躯体部分。
3.2
二分体sides
将宰后的整胴体沿脊柱中线纵向分切成的两片。
3.3
四分体quarters
将二分体从特定肋骨间分切得到的前、后两个部分﹐依据切割位置、方式和*终形态,可分为横切四分体和枪形四分体。
8标签、标志,包装、贮存和运输
8.1标签,标志
8.1.1应符合NY/T 3383的规定。
8.1.2 冷冻肉解冻为鲜肉的分割牛肉,应在包装上注明。
8.1.3产品可追溯信息标记应清晰。
8.2包装
8.2.1包装材料应符合相应标准要求。
8.2.2包装箱内肉块应排列整齐,每箱内肉块大小应均匀,定量包装箱内允许有一小块补加肉。
8.3贮存
8.3.1产品应贮存在清洁卫生的场所,不应与有毒有害、有异味、易挥发的物品同处贮存。
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