近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、乳制品、食盐、食糖、茶叶及其相关制品、酒类、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、糖果制品、婴幼儿配方食品、保健食品、粽子等糕点共21大类食品1420批次样品，检出其中粮食加工品、食用农产品、薯类和膨化食品、水果制品、粽子等糕点5大类食品12批次样品不合格。发现的主要问题是，微生物污染、农兽药残留超标、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标等。其中，某食品公司对检验机构有关判定依据提出异议。根据《食品安全抽样检验管理办法》规定，在异议期间，食品生产经营者不得停止履行立即采取封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施的义务。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成北京、天津、山西、内蒙古、上海、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：
一、微生物污染问题
1、绿豆糕，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
2、五香肉粽，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
二、农兽药残留超标问题
1、黑鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。
2、黄花鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。
3、豇豆，克百威不符合食品安全国家标准规定。
4、精品香蕉，腈苯唑不符合食品安全国家标准规定。
5、四季豆，氧乐果不符合食品安全国家标准规定。
三、重金属污染问题
1、包装韭菜MS，其中镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
2、苦荞面粉，其中铅（以Pb计）不符合产品执行标准规定。
四、食品添加剂超范围超限量使用问题
1、红豆粽，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。
2、山楂卷（果糕类），防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
五、质量指标不达标问题
1、粗粮锅巴（油炸型膨化食品）（麻辣味），其中酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定。
附件1:部分不合格检验项目小知识
一、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。粽子等糕点中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
二、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点类粽子一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不超过100CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。糕点类粽子中大肠菌群超标的原因，可能是生产企业使用的原料、包装材料受污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格。
三、氧氟沙星
氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。鱼中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
四、克百威
克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药*大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，克百威在豆类蔬菜中的*大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中克百威超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
五、腈苯唑
腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑类内吸杀菌剂。《食品安全国家标准 食品中农药*大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腈苯唑在香蕉中的*大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中腈苯唑超标的原因，可能是种植户对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
六、氧乐果
氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，对害虫击倒力快。具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用。《食品安全国家标准 食品中农药*大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氧乐果在豆类蔬菜中的*大残留限量值为0.02mg/kg。四季豆中氧乐果超标的原因，可能是种植户对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
七、镉（以Cd计）
镉是*常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在新鲜蔬菜中的*大限量值为0.05mg/kg。韭菜中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。
八、铅（以Pb计）
铅是*常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，谷物碾磨加工品中铅的*大限量值为0.2mg/kg。产品标示标准《苦荞生粉》（Q/SXDS 0001S—2019）中规定，苦荞生粉中铅的*大限量值为0.15mg/kg，严于食品安全国家标准要求。该批次产品中铅的检出值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品包装标示标准要求。谷物碾磨加工品中铅超标的原因，可能是生产企业使用铅含量超标的原料；也可能是食品生产加工过程中生产场所、加工设备中的铅迁移带入，使得终产品铅含量超标。
九、糖精钠
糖精钠是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点类粽子产品中不得使用糖精钠。糕点类粽子中检出糖精钠的原因，可能是企业为增加产品甜度，从而超范围使用甜味剂。
十、防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量的比例之和
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其*大使用量的比例之和不得超过1。水果制品中防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。
十一、酸价（以脂肪计）（KOH）
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401—2014）中规定，膨化食品中酸价（以脂肪计）（KOH）的*大限量值为5mg/g。该批次产品酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严格，也可能是产品生产工艺不达标，还可能是产品储藏条件不当等。
