鸡枞，中国四大名菌之一，因其纤丝结构状似鸡肉，食用时又有鸡肉的肥美香味而得名，是我国西南云贵川一带特有菌类，又被誉为“菌中之王”。
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鸡枞菌十年涨价逾十倍
现在，又到了鸡枞上市的季节，4月以来，云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市，*贵时卖到上千元一斤。目前，市场上的鸡枞价格下降，但仍卖到两三百元一斤。而今年云南的野生鸡枞菌上市量*少，所以当地一斤野生鸡枞菌的价格已经被炒到了“1200元/斤”。
高企的价格背后，是近年来人们对鸡枞的追捧，加上产量减少，致其价格一路走高。鸡枞商贩们向红星新闻记者介绍，十多年前，鸡枞也就卖十多元一斤，近两年价格飙升到两三百元一斤，价格至少翻了十多倍。而今年鸡枞价格走高，主要是受气候因素减产，干旱少雨导致鸡枞产量较小。
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如何辨别真假鸡枞菌
**，鸡枞菌分好多种，像黑帽，白帽，黄帽等，不同种价位就有差别，黑鸡枞*好，黄鸡枞次之，白鸡枞*差，另外野生和人工的价格差别也不一样。还有以假乱真的冒牌菌种价格会比较便宜。
其次，在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。观察时，重点看看干巴菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况。也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫，用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有，则不宜购买。
*后，真鸡枞每一棵形状都不同，菌柄较细，菌盖一般是铁灰色，不像假鸡枞涂上红泥巴的颜色。
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鸡枞菌哪些人不能吃？
一般情况下，消化功能障碍、腹泻、菌群过敏的人群不能吃鸡枞菌。具体分析如下：
鸡枞菌是一种与白蚁共生的菌类，其含有甲壳，不容易消化，成分还有几丁质、甲壳质容易引起腹泻，所以消化功能障碍、腹泻的人群食用，会加重病情与身体负担，部分人群可能菌群过敏，吃鸡枞菌会出现起红疹、低烧、局部皮肤瘙痒等症状，如果出现不适症状，建议停止吃鸡枞菌，及时就医。鸡枞菌在一定程度上可以起到养护脾脏、治疗痔疮的功效，其含有的化学成分主要有必需氨基酸、维生素B2、钙、磷等物质，能补充人体所需，提高免疫力，起到防治骨质增生、口腔炎症等疾病，还可以促进骨骼发育、促进人体新陈代谢。
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