糕点、面包检测范围包括各种中点、西点、面包、蛋糕、奶油裱花蛋糕等等。商家在膨化食品和面制食品的生产过程中，为了保持良好的口感，常常会加入一些膨松剂。由于膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，如过量使用就容易造成出厂糕点的铝含量超标，糕点类的合格率一直令人担忧。百检集团合作的第三方食品检测机构可提供各类糕点检测服务，实验室为专业的糕点检测机构，拥有独立的食品检测实验室，实验室仪器先进，检测团队，集体所有制食品检测中心，高新技术企业，可办理各类糕点的检测报告，7-10个工作日可出具检测报告，报告支持扫码辨别真伪。检测范围：糕点按热加工和冷加工进行分类。烘烤糕点：酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘 糕类、烤蛋糕类。油炸糕点：酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。水蒸糕点：蒸蛋糕类、印模糕类、轫糕类、发糕类、松糕类。熟粉糕点：热调软糕类、印模糕类、切片糕类。冷加工糕点：冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。其他：除烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点外的熟加工糕点。检测项目：
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
外观和感官
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2
净含量
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3
水分或干燥失重
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4
总糖
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面包不检此项
5
脂肪
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水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项
6
碱度
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适用于油炸类糕点
7
蛋白质
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适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子
8
馅料含量
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适用于月饼
9
装饰料占蛋糕总质量的比率
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适用于裱花蛋糕
10
比容
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适用于面包
11
酸度
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适用于面包
12
酸价
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13
过氧化值
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14
总砷
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15
铅
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16
黄曲霉毒素B1
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17
防腐剂：山梨酸、苯甲酸、丙酸钙（钠）
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月饼加测脱氢乙酸
面包加测溴酸钾
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甜味剂：糖精钠、甜蜜素
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19
色素：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝
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根据色泽选择测定
20
铝
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细菌总数
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22
大肠菌群
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23
致病菌
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霉菌计数
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商业无菌
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只适用于真空包装类粽子
26
标签
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依据标准：
检测项目
依据标准
感官要求 GB7099.2003(10.1) 酸价 GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.1) 过氧化值 GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.2) 总砷 GB/T5009.56-2003、GB/T5009.11-2003 铅 GB5009.56-2003、GB5009.12-2010 菌落总数 GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.2-2010 大肠菌群 GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.3-2010 霉菌计数 GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.15-2010 沙门氏菌 GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.4-2010 志贺氏菌 GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.5-2012 金黄色葡萄球菌 GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.10-2010 糕点检测标准：DB63/T 693-2008 油炸糕点DB63/T 694-2008 烘烤糕点GB/T 12140-2007 糕点术语GB/T 20977-2007 糕点通则GB/T 30645-2014 糕点分类DB13/T 1294-2010 花生酥糕点LS/T 3208-1993 糕点用小麦粉GB/T 23780-2009 糕点质量检验GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准分析NY/T 1890-2010 绿色食品 蒸制类糕点GB/T 23812-2009 糕点生产及销售要求SB/T 1022694 月饼类糕点通用技术条件SN/T 3261-2012 出口烘烤类糕点中污物检测NY/T 2108-2011 绿色食品 熟粉及熟米制糕点GB/T 7099-2015 食品安全标准 糕点、面包DBS43/T 002-2017 食品安全地方标准 挤压糕点GB 8957-2016 食品安全标准 糕点、面包卫生规范GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB 2762食品中污染物限量GB/T 4789. 24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T 5009. 3—2003食品中水分的测定GB/T 5009. 5—2003食品中蛋白质的测定GB/T 5009. 6—2003食品中脂肪的测定GB/T 5009.182面制食品中铝的测定GB 7099糕点、面包卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则
Q：你们的售后服务怎么样？ A：公司规定旗下所有检测服务，售前售后免费咨询，问题经客户提出后，2天内给出解决方案，7-10天内落实到位。...... Q：你们的合同要怎么签订？ A：您确定好要检测的项目后，我们的销售会及时制作好相关合同，然后根据您的需要，传真，发扫描件或快递，双方签订后方可生效。...... Q：你们的付款方式是怎么样的？ A：上海市区范围内可以签合同后当面付款，异地客户一律采取先款后货的原则，客户如有疑虑，可以在下单前考察实验室或下单后来工厂检验。...... Q：你们检测报告包邮吗？ A：鉴于我们的合作实验室遍及全国乃至全球，无法做到包邮，根据客户订单的大小，地区会酌情包邮，异地客户我们免费代办物流托运服务，运费由客户自行承担。百检新用户下单八八折。用户不...... Q：你们的检测周期要多长？ A：具体要视检测项目复杂程度及数量而定，一般情况下我们的检测周期是3-5天，客户如急需检测报告，也可以向客服备注加急订单，加急订单收费略高，请悉知。...... Q：你们公司在哪？我要做食品检测怎么下单？ A：我们公司位于上海市区，用户可以直接在百检商城找到符合的条件机构下单，也可以咨询客服，为您推荐就近实验室直接订单。......
我们的愿景
一、百检品牌
百检平台，着力构建中国**的互联网全面质量保障综合服务平台。
百检致力于利用创新互联网技术，与众多权威大中小型检验检测认证服务机构一起，超越传统的质量控制手段，始终以专业、精准、快速、热情的全面质量保障服务，为客户制胜市场保驾护航。
百检平台积*响应政府的号召，强化产品质量监管，全面开展质量提升行动，来一场中国制造的品质革命。
百检—让检测成为建立和传递信任的核心载体。
二、百检平台—提供服务的愿景
我们负责搭建互联网食品检验检测综合服务体系，以降低众多权威大中小型检验检测服务机构整体运营成本，共同致力于围绕人们的衣食住行保品质服务，为各行业如：食品检测、农产品检测、汽车零部件、化妆产品、矿产品、能源及新能源、建材、纺织及鞋类、玩具及轻工产品、化学及药业等等所有我们在工作和生活中所能遇到的行业企业和商家，以及广泛的消费者群体，提供简单便捷可靠的互联网检测服务体验，并持续创新互联网服务模式，肩负起社会的责任，为中国的发展助力，为品质生活护航。
