化学污染物/食品检验参数检测

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食品安全国家标准

食品中N-亚硝胺类化合物的测定

1范围

本标准规定了食品中N-二甲基亚硝胺含量的测定方法。

本标准适用于肉及肉制品,水产动物及其制品中N-二甲基亚硝胺含量的测定。

**法气相色谱-质谱法

2原理

试样中的N-亚硝胺类化合物经水蒸气蒸馏和有机溶剂萃取后,浓缩至一定体积,采用气相色谐-质谱联用仪进行确认和定量。

3试剂和材料

除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的二级水。