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食品安全国家标准食品中氯化物的测定

1范围

本标准规定了食品中氯化物含量的电位滴定法﹑佛尔哈德法(间接沉淀滴定法)银量法(摩尔法或直接滴定法)测定方法。

本标准的电位滴定法适用于各类食品中氯化物的测定。

本标准的佛尔哈德法(间接沉淀滴定法)和银量法(摩尔法或直接滴定法)不适用于深颜色食品中氯化物的测定。

2原理

试样经酸化处理后,加入丙酮,以玻璃电*为参比电*,银电*为指示电*,用硝酸银标准滴定溶液滴定试液中的氯化物。根据电位的“突跃”,确定滴定终点。以硝酸银标准滴定溶液的消耗量,计算食品中篡化物的含量。