食品酸度检测

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食品安全国家标准食品酸度的测定

1范围

本标准规定了生乳及乳制品、淀粉及其衍生物酸度和粮食及制品酸度的测定方法。

本标准**法适用于生乳及乳制品,淀粉及其衍生物﹑粮食及制品酸度的测定;第二法适用乳粉酸度的测定;第三法适用于乳及其他乳制品中酸度的测定。

2原理

试样经过处理后,以酚酞作为指示剂,用0.100 0 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至中性,消耗氢氧化钠溶液的体积数,经计算确定试样的酸度。

3试剂和材料

除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的三级水。