蜂蜜感官、理化指标检测

　　蜂蜜检测

　　蜂蜜检测项目：

　　蜜源要求：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[Macleaya cordata （Willd.） R.Br]、狼毒（Stellera chamaejasme L.）等有毒蜜源植物。

　　蜂蜜检测标准及全项检测：感官要求

项目	感官要求	检测方法
色泽	依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色）	按SN/T 0852的相应方法检验
滋味、气味	具有特有的滋味、气味，无异味
状态	常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶	在自然光下观察状态，检查其有无杂质
杂质	不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）

　　

蜂蜜检测标准及全项检测：理化指标

项目	指标	检验方法
果糖和葡萄糖/(g/100g) ≥	60	GB/T 156 0190 260732.22
蔗糖/(g/100g)
桉树蜂蜜,柑橘蜂蜜， 紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜， 野桂花蜜 ≤	10
其他蜂蜜 ≤	5
锌（Zn）/（mg/kg）≤	25	GB/T 5009.14

　　3、污染物限量：污染物限量应符合 GB 2762 的规定。

　　4、兽药残留限量和农药残留限量

　　兽药残留限量：兽药残留限量应符合相关标准的规定。

　　农药残留限量：农药残留限量应符合 GB 2763 及相关规定。

　　

蜂蜜检测标准及全项检测：微生物限量

检测项目	指标	检验方法
菌落总数／（CFU/g） ≤	1000	GB 4789.2
大肠菌群／（MPN/g） ≤	0.3	GB 4789.3
霉菌计数／（CFU/g） ≤	200	GB 4789.15
酵母计数／（CFU/g） ≤	200	附录 A
沙门氏菌	0/25g	GB 4789.4
志贺氏菌	0/25g	GB/T 4789.5
金黄色葡萄球菌	0/25g	ddGB 4789.10

　

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