水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。包括：①捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品；②经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。随着人们对饮食健康的重视，对水产品的检测也越来越严格。
水产品检测范围（包括但不限于）：
生食水产品、干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品、熟制动物性水产制品、水生动物油脂及制品及其他水产制品
检测项目（包括但不限于）：
孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类代谢物、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐等
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