有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品.
蔬菜及制品检测
| 酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品和其他蔬菜制品 | |||||||||
蔬 菜 及 制 品 | 检测项目(参考标准GB/T 5009) | ||||||||
| 农残指标 | 毒死蜱、氧乐果、氟虫腈、敌敌畏、克百威、氯菊酯、吡虫啉等 | ||||||||
| 污染物指标 | 铅、亚硝酸盐（以NaNO2计）等 | ||||||||
| 微生物指标 | 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等 | ||||||||
| 常规添加剂指标 | 糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）等 | ||||||||
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