微生物，很多人不知道微生物是什么，今天小编来跟大家聊一聊微生物。
说起微生物，就要谈及食品安全了，食源性病原微生物引起的食源性疾病是食品安全的核心问题，食源性病原微生物可通过接触表面、水、土壤、空气、排泄物、食物等媒介传播，从而污染“从农田到餐桌”的食物链任何环节。
由于其种类繁多、来源广泛、危害巨大，并具有群发、爆发、宿主范围广、传播速度快和社会影响强烈、控制难度大等特点，是引发食品安全危害的重要因素，严重时会危害人类健康甚至社会安定，造成巨大的经济损失，就比如今年的疫情，就是因为被感染且具有传播性的外国病毒流入中国，中国人民对外界病毒没有免疫力，造成了在我们迅速传播，不过我们的防控能力是真的强，及时止损，并且也成功研发出抗体。这些都要归功于我们的医护人员，是他们抱着必死的决心赶赴战场，救治病人。
微生物指标是衡量食品安全*显著，也是*重要的因素，食品中如果微生物超标会只是食品腐败变质，若使用了微生物超标的食物也会对人体造成危害。
微生物包括：细菌，病毒，真菌以及一些小型的原生生物，显微藻类等在内的一大类生物群体，他个体微笑，与人类关系密切。涵盖了有益于有害的众多种类，广泛涉及食品、医药、工农业、环保、体育等诸多领域。
在中国大陆地区以及台湾的教科书中，均将微生物划分为以下8大类：细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次氏体、支原体、螺旋体。有些微生物是肉眼可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝、香菇等。还有微生物是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的“非细胞生物”，但是它的生物必须依赖于活细胞。
但是有些微生物目前有些公司是检测不出来的，所有就有了一些检测范围，比如我们公司在微生物上的常见的检测范围有：菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、霉菌、酵母菌等。致病菌有：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、单增李斯特氏菌、副溶血性弧菌等。还有一些乳酸菌、商业无菌等。
常见的几种微生物检测方法：
1.琼脂平板培养法
因培养基不同，琼脂平板法分为选择性培养基检测法和显色培养基检测法。选择性培养基是在培养基中加入选择性抑制剂来抑制非目标微生物生长;显色培养基是在培养基中加入细菌特异性酶的显色底物，以菌落颜色区分目的菌落与非目的菌落。
2.显微镜镜检法
将待测样品中的微生物富集后，于油镜下直接计数。显微镜镜检法通常与琼脂平板培养法结合使用，通过琼脂平板培养法对菌落进行定性分析，再用显微镜进行定量计数。传统检测方法虽然对设备要求不高，技术含量也偏低，但耗时长，人工消耗量大，一般检测实验室可根据实际情况合理挑选检测方法，无需拘泥于方法选择的形式。
