α-紫罗兰酮(127-41-3)的性状：
1.其外观呈无色至微黄色液体状。呈暖的木香和具有较强的紫罗兰香气。稀释后呈鸢尾根香气，再与乙醇混合，则呈紫罗兰香气。香味比β-紫罗兰酮好。
2.沸点237℃，闪点115℃。
3.不溶于水和甘油，溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油。天然品存在于金合欢油、桂花浸膏等中。
毒性：
1.ADI 0～0.1(FAO/WHO，1994)。
2.LD50 4590mg/kg(大鼠，经口)。
用途：
α-紫罗兰酮(127-41-3)的用途：
GB 2760-96规定为暂时允许使用的食用香料。其主要用以配制龙眼、树莓、黑莓、樱桃、柑橘等型香精。
