此次行动，蜀山区将对高风险单位、高风险食品和高风险环节进行全覆盖检查。重点单位包括：学校幼儿园、养老机构、医院、工地、机关事业单位等就餐人数较多的各类食堂；中型以上餐馆，特别是各类集体聚餐活动承办单位、集体用餐配送单位和中央厨房；校园周边、旅游景区和小餐饮集中区域的餐饮服务单位；农村自办宴席和农家乐。
夏季天气炎热，冷荤凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、火锅底料等这些备受欢迎的菜品，往往也是食品安全隐患的高发地带，因此也是此次检查的重点对象。执法人员对许可备案情况、人员管理、场所环境、设备设施、采购贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、添加剂管理等开展全面检查。重点检查许可备案、食品采购索证索票、易腐食品贮存、食品加工制作，特别是冷荤凉菜等高风险食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等环节，严厉查处各种违法违规行为。
行动中，蜀山区针对检查中发现的案件，或市民投诉举报的有价值线索，安排专人进行登记，并做好核查处置；对学校幼儿园、建筑工地、养老机构、医院等食堂检查中发现的突出问题，还将通报住建、教体、民政、卫计等行政主管部门，对涉嫌违法违规的，将从快处罚，形成威慑作用，保持严厉打击违法行为的高压态势。
“百日行动”开展一周以来，蜀山区共出动执法人员281人次，检查食品餐饮经营店423家次，下达责令改正通知书18份，立案查处1起。
