长有“雀斑”的鸡蛋有什么危害？
鸡蛋长了“雀斑”，很多人并不为意，但是这*有可能是下蛋的鸡本身就患有输卵管炎症，*后感染了沙门氏菌以及大肠杆菌等病菌。另外在常温下，鸡蛋*多能够保质15天左右。这种长有斑点的鸡蛋，虽然并没有明显的腐败现象，但是本身鸡蛋的质量已经大大下降，已经不新鲜了。一些售卖鸡蛋的小贩，却依然会售卖给消费者。当鸡蛋质量下降、储存时间过久，细菌就会进入蛋壳细孔，从而导致大量斑点出现。
*重要的问题是，现在不少的消费者却不知道这种长有斑点的鸡蛋其实是不健康的。所以，在生活当中，一旦发现鸡蛋长有斑点，那么就不要选购了，成人免疫力强还好说，但是如果是免疫力较低的老年人和小孩就会造成一定的危害。
感染沙门氏菌的人群有什么特征？
不小心感染了沙门氏菌，人们常常会出现高烧不退、腹痛腹泻、肠胃炎等症状。病情往往会持续一周甚至更长。如果感染比较轻，身体免疫力较高的孩子不经过治疗也会自动痊愈；如果感染比较严重，那么就会很快出现脱水症状，这个时候需要尽快去医院就诊，因为感染严重，甚至会出现惊厥、抽搐、短暂性昏迷等情况。
如何判断鸡蛋是否新鲜？
我们可以把鸡蛋置放到冷水中，如果鸡蛋是平躺的则是新鲜的；如果鸡蛋是倾斜的，则是鸡蛋已经放了一周左右；而如果鸡蛋是立在水中，鸡蛋已经存放了两周左右；当鸡蛋是漂浮到水上时，这种鸡蛋就不要再吃了，因为这种鸡蛋基本已经变质了。
除了长有斑点的鸡蛋，以下鸡蛋也是不能食用的：
发霉蛋：有的鸡蛋处于潮湿的环境中，导致蛋壳的保护膜消磨掉，*后导致细菌趁虚而入，导致鸡蛋发生霉变，往往蛋壳会出现发霉和斑点现象，这种鸡蛋是不能吃的。
死胎蛋：鸡蛋在进行孵化过程中，受到细菌感染，*后导致胚胎停止发育，这种就是死胎蛋，一般在某些地方的毛蛋就是这种鸡蛋。这种鸡蛋本身的营养成分不仅仅完全变质，同时里面也含有大量的细菌、病菌以及有毒物质。
散黄蛋：这种鸡蛋由于运输过程中出现震荡和外力破坏导致蛋黄膜破裂，*后在储存过程中，细菌通过蛋壳的细孔进入蛋内，破坏蛋内的蛋白质，导致蛋液稀释且浑浊，这种鸡蛋也不能食用。
臭鸡蛋：当细菌进入鸡蛋当中滋生，*后导致鸡蛋发生变质，蛋壳呈现灰色，蛋壳出现破裂，蛋内物质呈现别的颜色，并且带有异味，那么这种鸡蛋也不要吃了，很容易会中毒。
粘壳蛋：鸡蛋储存时间过长，蛋黄膜韧性变弱，如果某些地方出现红色还是可以勉强吃，如果蛋黄膜紧紧挨着蛋壳，而且局部出现黑色，这种鸡蛋就不要吃了。
裂纹蛋：鸡蛋蛋壳出现裂缝，会导致大量细菌、病菌进入鸡蛋内，这种鸡蛋就不要吃了。
