肉鸡福利屠宰是指肉鸡在屠宰前和屠宰时如何适应其所处的环境，满足其基本的自然需求。科学证明，如果肉鸡感觉舒适，能自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足其福利要求。在肉禽加工行业，禽类屠宰过程中的福利问题受到越来越多的关注。
针对肉鸡屠宰过程中出现的关键质量安全问题，孙京新团队联合南京农业大学等相关科研机构和企业重点攻克了肉鸡抓捕工具、*佳禁食禁水及运输参数、宰前静养间设计、挂鸡方式、致昏工艺等技术难关。同时，与南京农业大学、山东农业大学等合作，制定出《肉鸡福利屠宰技术规范》。该标准包括肉鸡福利屠宰的术语和定义，实施肉鸡福利屠宰的管理、人员、设施、病或伤肉鸡的处置等基本要求，以及抓捕、禁食、禁水及运输、装卸与宰前静养、挂鸡、致昏、刺杀、放血和其他技术内容。
